(低油的雞肉串燒與Couscous 是最搭味的吃法)

地中海料理的春日饗宴.....HAPPY Spring HAPPY  Easter  Happy........

 春暖花開的四月份是很特別的一個月，對我 或全世界的基督徒來說。先說我的吧，我的結婚紀念日是四月一日，可不是，糊里糊塗說了Ｉdo，就這樣決定一生J，到現在還不確定是否真做了愚人。接著四月四日(可別誤會，是三年後) 兒童節，是小兒的生日(性格也因此明朗又樂觀？)。再來，便是除了聖誕節之外，歐美人最重視的宗教節日--復活節(Easter)了…..

其實復活節除了是宗教性之外，古老說法，也有慶祝春回大地，萬象更新的意味。所以每年的日期都不同，定在春分月圓之後的第一個禮拜日。而今年的恰巧在四月四日的兒童節。

從復活節前的星期五(Good Friday )到耶穌復活日三天的時間，每個國家或民族慶祝的方式和所吃的食物，雖然有些差別，但是顏色鮮豔的彩蛋一定不可少，為耶穌的再生而喜悅，象徵繁殖力的各式Bunny甜食，還有復活日大餐的(羔)羊肉等，應該都是代表性的。

兒子的希臘好友，每年復活節一定在自家烤一隻全羊，我因為不便參加年輕人聚會，朋友總不忘讓兒子，帶些 Leftovers 回來給老媽品嘗，那鮮嫩又多汁的羊肉，與多種乾果做成的甜點(如 Baklava)等，真是人間美味，讓人回味無窮！

為春天的到臨，為象徵萬物重生的復活節，也何妨共襄盛舉，就讓健康的地中海料理，擔當重任，好好Energize自己...讓我們活力更充沛吧！.....

雖然不是教徒，但是應應景，我做了一種，有些民族在Good Friday習慣會吃，也是我們家那位麵包痴---孩子的爸，每天吃也不嫌多的Challah(是從Hebrew轉過來的) 一種傳統性的節氣麵包；多年前，我曾在一位外國友人家吃過，因為放有牛奶雞蛋與少許橄欖油，滋味清香，口感又好，(當時)卻不易在超市買到，只好自己學著做，沒想到一舉成功，現在手藝愈來愈精進，難怪有人會那麼捧場 J

ㄧ年之始，讓自己更有元氣，迎接以後忙碌的日子，低卡無不良膽固醇又有飽足感的豆類營養，是最好的選擇；以地中海料理的方式，烹煮一道原汁原味的濃濃Soup，Lentil (一種扁豆) 或其他多種豆類混合的 (個人相簿 My cooking )，都非常不錯； 

先將豆子洗淨浸泡數小時，爆香洋蔥，少許蒜末，以高湯和水，放片月桂葉，慢火燉爛即可。最後刷些帕瑪森Cheese 或放點Yogurt一起吃，你一定會很驚奇，原來豆子的原味，竟是這麼香醇可口！

(如果要更精致，可以將豆子磨成泥，是另一種口感)

接下來就是我們最期待的主菜了，用希臘的吃法與用料，最讓我喜愛，雞肉串燒,或香煎羊排，比較起烤羊腿或火腿，是容易的一種。

我選的是鮮嫩的羊肩肉，經濟實惠，烹調時要先切片，不要煎太生，用料不用複雜，只要抹以海鹽胡椒及ㄧ些香草，以橄欖油煎或烤到熟嫩，簡單而不失原味。

最後淋以Yogurt 和Mustard 做成健康的醬料，搭配Couscous，和以橄欖油海鹽香草烤的蔬菜等，相信我，一定是贏過五星級飯店的。

羊排配烤菜 (黃色小櫛瓜是今年春天，我花園裡的第一個驚喜)

當然別忘了甜點，這杏仁泥做成的又酥又香的希臘點心，就那麼一小塊，可是大餐過後，讓自己口齒留香的好辦法呢！

For My Anniversary！For My Dearest Baby, Happy Birthday！

Enjoy Your Spring Time, Everybody！