擂茶在台灣眾所周知是在桃竹苗地區特別是北埔地區當是此特色茶之產區,而對岸之江西和廣西地方, 湖南安化山區之[水井巷]也出產擂茶.
擂茶製作方法和過程與其它製茶方式有所不同,喝擂茶亦是一種特殊之習俗,在其他地方倒是很少見的.其作法是將生薑刮去表皮,已炒酥之花生,茶葉,芝麻[黑與白芝麻]放進擂鉢裡面,用木杵搗碎,擂搗成細粉後加入蔗糖或食鹽[視口味而定],開水一沖,即是一碗有花生香與 芝麻香又冒著生薑味之擂茶.
據說,喝擂茶有驅寒保暖之作用.往昔患了感冒或是受風寒,喝下熱騰騰之擂茶,出了一身大汗.疾病全消. 擂茶又類似驅風寒之良藥勒.