左公明蝦球和肉絲蛋炒飯先送了上來。 

不知道為什麼？！這一天我超想吃蝦的！(可能是看了旅遊導覽書中某間餐廳的介紹吧！)這左公明蝦球佐以豆瓣醬和芥藍菜味道很不錯。 

左宗棠雞和高麗菜臘肉接著而來。喔….我好久沒有吃臘肉了！像餓了很久的饑民一樣，立刻用筷子拼命夾起來吃。(吃臘肉最討厭的事，就是會塞牙縫！沒關係！我隨身都會帶著牙線！我愛吃可是有備而來喔！) 

左宗棠雞的滋味反倒還沒有左公明蝦球的滋味來得鮮美。而且不辣，跟道地鹹辣的湖南菜有些口味上的差異。 

問題來了！「左宗棠雞」和「宮保雞丁」有什麼差異？ 

嗯…有一點忘了！複習一下吧！ 

左宗棠雞這道菜的發明人就是彭園的創辦人彭長貴，他師事譚廚名家曹藎臣，所烹飪之料理表面上是湘菜，底子是淮揚菜，手法為嶺南菜，加上他自己的創意。在1970年代某一天，當時的行政院長蔣經國下班後，到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當天的高檔食材都已用盡，只剩雞腿肉。彭長貴只好臨場創作，將雞腿去骨切丁，先炸熟雞塊瀝乾，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油，便成一道新菜色。蔣經國食後大為讚賞，詢問菜名，彭長貴便借託左宗棠之名為這道菜加持，於是「左宗棠雞」便成為彭園的招牌菜。 

後來彭長貴到美國開設彭園餐廳，「左宗棠雞」General Tso's Chicken深受到美國前國務卿季辛吉Henry Alfred Kissinger喜愛，讓這道”湘菜”更成為世界名菜。 

這是一般公認「左宗棠雞」的由來。所以也不是正統的”湖南菜”，而是經總統加持過的一道傳奇料理。 

上次在”成都見聞錄”中有介紹過「宮保雞丁」，清朝四川總督丁寶楨，因他喜好吃炒雞丁，由其門下所聘僱的名廚精心專研烹調技術，而開發出的一道四川名菜。 

丁寶楨因平定捻亂有功，被加封為「太子少保」，故丁寶楨又有著「丁宮保」的尊稱。 

兩道港式點心和蒜茸蝦蒸河粉也端上桌了。這三道菜擺明了是粵式餐點，也出現在湘菜館裡，這是在台北的中式餐館裡吃飯最大的好處，也算是另一項”台灣奇蹟”！大江南北、五湖四海、八大菜系一次通通一起吃進肚！