「北海道夢幻小旅行」終於在2014年8月14日正式出版，並於2014年8月16日於全台各大圖書通路開始販售。但出書並不是為了賺錢，當然也賺不了什麼錢！套句編輯的話，這是一個個人的里程碑。但其實原本我想寫的是「北海道夢幻美食小旅行」，還好沒有寫成，不然我一定會破產！身材也會變形！也在此分享一篇書中未載的食記吧！ 

話說數年前(2009年底)，在九份雨中紀行認識了Kao君。2011年的中秋節前後，她再度來台渡假，當時才知道她哥哥在札幌開有一間天婦羅餐廳。直到這一回，我終於有機會前往”Kao君哥哥的店”品嚐美味的天婦羅料理。

她哥哥的店其實很好找，位於札幌地下鐵南北線薄野站的1號出口，看到KFC肯德基右轉，山頭火拉麵店隔壁的3樓。從薄野站的1號出口只要2分鐘的路程。

「天ぷら」漢字寫成「天麩羅」或「天婦羅」，一般說法起源於葡萄牙語的「temperar」，從16世紀時由葡萄牙傳教士傳入的料理方式改良而來，以海鮮或蔬菜裹上麵衣來油炸的日本料理。另一說法，則是源於拉丁語的「témporas」，也就是”齋戒日”(quattuor anni tempora/Ember Days)的意思。在齋戒期間因禁止食肉，便以魚肉來代替肉品而製作烹煮的一種食物。

不論是哪一種說法，這從江戶時代流傳下來的日本料理。已經從原本的屋台(路邊攤)的小吃演進成為今日高級的日本料理。

天ぷら こばし(天婦羅小橋)位於北海道最熱鬧的薄野，在這棟G DINING建築裡盡是薄野名店。

10坪大的小小店面非常乾淨素雅，店內僅設有9個座位。這是正統的日本天婦羅料理名店的作風，一如壽司吧及鐵板燒，每道料理都是廚師現場親手製作，現炸後親自端上來給每一位客人。

午餐時段有提供定食的餐點，午餐和晚餐都有提供套餐(コース)的服務。套餐(コース)有椿、楓、柊三種，每個月會依物產漁獲的季節變化做出調整。天丼、定食880日圓起，套餐(コース)4500日圓起。

瞧Kao君哥哥一身專業職人的打扮。

道地正統的日本天婦羅，最大特色就是佐料及沾醬非常多樣，除了有特別調製的醬汁外，還有來自沖繩的海鹽和沾粉。

油炸的功夫是一門高難度的技術，使用傳統油鍋，對於火候的大小及時間長短掌握需要長時間的烹調經驗。這可不是像美式速食店那種，按幾個按鍵由微電腦調控溫度。

這大尾的炸蝦也是採用來自於沖繩宜野座的車蝦(車えび)，外皮酥脆，蝦肉美味，炸得恰到好處。

秋葵(オクラ)和鯒魚(めごち)，如果我沒有猜錯，メゴチ也就是一般台灣所說的「牛尾魚」。

北海道道產的玉米及帆立貝。這兩樣個人非常推薦。

四季豆及蘆筍。

這看起來像春捲的炸物，裡面包的可是北海道的夏季必嚐名產海膽(うに)。嚐起來真的可以如「料理東西軍」(どっちの料理ショー)中關口宏常講的形容詞~”TOROTORO”，入口即化。

我們再加點了南瓜和烏賊(イカ)。

本以為就這樣結束，沒想到呈上來了一大碗白蝦(白えび)蓋飯。他們向我解釋這白蝦蓋飯有三種食用方式，直接食用，加入胡椒粉，或是加入熱高湯成為茶泡飯。我和Minnie都是選擇茶泡飯的方式，因為我們都是「深夜食堂」的忠實觀眾。這一道白蝦蓋飯過癮又美味。

最後，送上來的是薩摩芋及冰淇淋的冰火甜點。這「薩摩芋」並不是普通的「薩摩芋」，而是種子島所產有「幻の薩摩芋」(幻のさつまいも)之稱的「安納芋」。安納芋的甜度非常高，搭配北海道產的冰淇淋，這一冷一熱，日本一南一北的完美絕配，真是絕妙無敵的組合，能夠品嚐到真是感到非常榮幸。

Kao君哥哥非常健談，也很喜歡攝影及品酩，讓我們渡過了一個非常愉快的夜晚。他們表示除了東京來的日本觀光客，也常有外國的觀光客前來用餐。不用說，下一次自然一定要再度光臨。 

天ぷらこばし

札幌市中央区南3条西3丁目　G DINING SAPPORO 3階

TEL：011-272-3376

營業時間： 11：30~14：30  17：00~21：30

定休日：日曜日、祝日