北京烤鴨的原型最早能追溯到南宋。據說明朝遷都北京時，以杭州料理中的烤鴨作為宮廷料理，被帶到了北京。北京烤鴨的烹調方法，可在《清裨類鈔》的「京師食品」中見到：「其製法有湯鴨、扒鴨之別，而尤以燒鴨為最，以利刃割其皮，小如錢，而絕不黏肉」。自1864年創立於北京的「全聚德」烤鴨，歷史悠久，經歷了時空轉換，積累了深厚的品牌聲譽。
⇊現在燔羽帶著這隻擁有161年傳奇的鴨子翩然抵台，為這位承載百年精髓的「全聚德」烤鴨在台中西區打造了一方全新天地，融合咖啡與餐酒館的輕鬆氛圍！
⇊燔羽的大門是以一對古樸的獅頭門環，作為敲門的工具，獅頭門環沉甸甸地鑲嵌在厚實的大門上，讓阿米王推門瞬間，彷彿像是穿越到了古宅或宮殿！
⇊推開沉穩的實木古門，立刻把阿米王拉回到現代，迎面而來的是明亮、現代又不失雅緻的裝潢，古典與創新的設計勾勒出燔羽的獨特氣質！
⇊寬敞的空間設計與舒適的座椅安排，讓每位客人都能感受到輕鬆自在的用餐體驗。
⇊賓客也可以在寧靜的角落裡，悠然翻閱一本好書，啜飲一杯香醇的咖啡！
⇊牆上還掛著燔羽的台灣師傅在「全聚德」進修的照片！
燔羽精緻烤鴨創意雙人套餐」是必點選項，在烤鴨慢火淬煉的等待時光裡，我們另外加點了2個前菜，「乾隆白菜」和「嗆拌土豆絲」！
⇊清爽的「乾隆白菜」，入口脆嫩，餘味甘甜！
⇊「嗆拌土豆絲」，微酸開胃，絲絲入扣，為烤鴨味蕾揭開一場中式饗宴的序幕。
果然等待是值得的！師傅用精湛的刀工，將鴨胸最精華的16片，片成一朵盛開的牡丹花，其中所有的器皿和擺盤完全跟「全聚德」的一模一樣！鴨皮呈現金黃酥脆，輕咬一口，油香四溢，入口即化，卻不膩口；鴨肉則細嫩多汁，完全沒有鴨腥味，裹入薄如蟬翼的荷葉餅，搭配全聚德的秘製甜麵醬、蔥絲的清爽與黃瓜的脆嫩，每一口都是層次豐富的交響曲，彷彿將北京的宮廷盛宴濃縮於一鴨一餅之間，令人沉醉。
⇊這道曾經在北京國宴上驚艷各國元首的佳餚，如今在台中西區的燔羽就能品嚐！
⇊這是鴨胸上最精華的一口，配著白砂糖，ㄧ勺入口，鴨皮酥脆無比，鴨油的香氣在舌尖繚繞，充斥著鼻腔，在場的客人都忍不住發出了讚嘆聲，天啊，真是美味極了！
⇊傳統烤鴨三吃以爆炒鴨架、鴨湯或鴨粥聞名，而燔羽以大膽創意重塑經典，將爆炒鴨架升華為香氣四溢的「烤鴨披薩」，鴨肉的濃郁與酥脆餅皮完美交融，配上蔥絲佐以全聚德的秘製甜麵醬，令人驚艷！
⇊燔羽將傳統的鴨湯或鴨粥化為一碗溫潤的「當歸鴨湯麵線」，湯頭清甜醇厚，麵線滑順，藥膳香氣縈繞，溫暖心脾。這創新演繹，讓全聚德的百年風味在台中西區綻放新意，傳統與現代於舌尖共舞。
⇊走進燔羽，你會被咖啡豆的醇厚香氣環繞，阿米王難抵誘惑，點了一杯台灣少見的「夏威夷Super Kona Extra Fancy」手沖咖啡，豆香濃郁中帶著熱帶果香，入口絲滑，其活潑的酸度搭配著清宮御點「豌豆黃」，細膩軟糯，甜而不膩，綿密口感與咖啡的清新層次相輔相成。
⇊接著我們又忍不住好奇心點了「豌豆蓉馬丁尼」，啜飲時，豌豆蓉的綿密口感在舌尖輕舞，尾韻悠長，帶出淡淡的堅果餘香與馬丁尼的乾爽回甘，增添一抹清冽的層次感。
⇊不喝咖啡的朋友們，這裡也提供生啤酒、茶類和特調的果汁飲品！ 這裡的「御釀慢熬山楂露」是別處喝不到的，搭配烤鴨特別的balance!
⇊這杯「百香遇見檸檬」簡直是視覺與味覺的雙重饗宴，這容器也太吸睛了，好像一件藝術品！
燔羽～不僅是「全聚德」161年工藝的延續，更是傳統與現代，東方與西方的結合，喜愛烤鴨的饕客們無需遠赴北京，即可在台中這片充滿文藝氣息的空間，品嚐正宗的北京烤鴨，佐以一杯精心調製的咖啡，感受傳統美味與當代生活的完美碰撞，在燔羽，每一口都是傳承，每一口都是享受！
溫馨提醒🔔：
「燔羽」的營業時間10:00am~5:00pm（週一、週二公休）！
「燔羽」有時候會推出驚喜的隱藏餐點，老饕們可要把握時機！
「燔羽」不另外再加收10%的服務費！
預約電話：0965615130
地址：臺中市西區民生北路130號
