一液種:高粉100g+熟胚芽30g+即食糙米粒20g+即食紫米粒20g+法國老麵100g+活力33濃縮奶80g+                

              水120g+  蜂蜜20g+  新鮮酵母5g

             調 勻備用

(法國老麵)配方:日本鳥越鐵塔法國粉1000g+乾酵母7g+岩鹽20g+冰水700g     

                          至少 做好6個 小時冰起來 備用

液種加入高粉600g+老麵540g+煉奶40g+細沙糖80g+岩鹽17g特濃無糖鮮奶油100g冰水300g

入攪拌鋼攪拌中速打.在加入新鮮酵母35g+天然 酵素2g改 快速.打

打到 不 黏缸就可加奶油120g打到 完全階段再 分割

基本 發酵一個 鐘頭

最終發酵9分滿

內餡:糙米150g+水210g+青醬適量+披薩絲適量+德國香腸適量+沙拉醬適量拌合

分割一個 麵糰 60g包入 內 餡

中間壓一個洞填入沙拉2+克林姆1的 白醬

上火170下火240考 40分