每次上機都帶很多新鮮及乾貨調味料，當中必有泰國的香茅及檸檬葉，放在冰櫃，歷久猶鮮。

在榮業行買來泰國魚漿，沒調味的，一大條分成三件入冰櫃，做泰式魚餅很好。

材料：魚膠/漿、泰國檸檬葉、青豆角、泰國紅咖哩 ......

檸檬葉對摺去葉骨切幼絲、青豆角切碎﹝剛巧今天半價﹞、連泰國紅咖哩﹝已調好味﹞、粟粉及魚漿攪勻。 沿用泰國人習慣，打一隻雞蛋入去 ......

首先攪、攪、攪 ......

然後又攪、攪、攪 ......

總之一直攪、攪、攪，直至均勻 ......

跟著就撻、撻、撻 ......

一直撻到好有彈性，倒轉頭都唔會跌 ......

以鋼湯匙兩支協助壓成小餅狀放入慢油炸 ......

炸到一面金黃，轉身再炸 ......

Ah妹好喜歡幫手 ......

炸得好有心機 ......

Ladies & gentlemen, Szechung's 泰式炸魚餅 ......