濃情玫瑰乳酪派                   製作過程

Ingredients     Qnt           塔皮製作:

塔皮                                   1.將室溫奶油拌軟，加入純糖粉和蛋黃攪拌

奶油                100g               均勻加入低筋麵粉

純糖粉              86g             餡料:

蛋黃                 80g             1.將奶油乳酪與糖隔水加熱把顆粒溶解

低筋麵粉           240g           2.再依序加入蛋黃、全蛋、動物鮮奶油

餡料                                       玫瑰養生釀及玉米澱粉攪拌均勻，

奶油乳酪(卡夫)   272g              至無顆粒狀

動物鮮奶油           99g           組合

糖                       49g           1.將已經煮好的乳酪餡倒入熟塔皮約八分滿         

全蛋                    41g           2.放入烤箱以180度烤約25~30分

蛋黃                    11g

玉米澱粉                9g

玫瑰釀                  35g

裝飾

乾燥玫瑰花             少量

防潮糖粉                少許

開心果                   少量

鏡面果膠                少量

蘭姆酒(玫瑰酒)       適量

法式橘子奶油塔                     製作過程

Ingredients           Qnt          塔皮製作:

塔皮                                    1.將室溫奶油拌軟，加入純糖粉和蛋黃攪拌

奶油                      100g          均勻加入低筋麵粉

純糖粉                    86g         餡料:

蛋黃                       80g         1.將鮮奶油和部份的牛奶(約一半)與糖放入

低筋麵粉                 240g          鍋中拌勻後加溫至微燙的程度

餡料                                      2.在攪拌盆中先放入蛋黃和全蛋以及剩下的

動物鮮奶油              151g           牛奶先攪拌均勻，接著把加熱好的鮮奶油

牛奶                        76g            邊攪拌邊沖入攪拌盆中攪拌均勻成蛋液

蛋黃                        24g          3.將拌好的蛋液過篩到另一個攪拌盆中，

蛋                           30g             放入杏仁粉攪拌均勻後倒入模型中

糖                           64g          組合:

杏仁粉                     24g          1.將橘子放入塔皮中，再倒入已經煮好的

橘子                        約十片          餡料約八分滿

                                              2.放入烤箱用180度烤約45~50分

我覺得用玫瑰釀加上少許玫瑰酒做乳酪派~有一種獨特地清香

只要女生都會愛不釋手

再烤玫瑰乳酪派時~滿室清香~讓人很想偷嚐一口

呵呵~甜點的魅力無窮