好好的一個連續假期，竟在陰雨綿延中來渡過，真是殘念！  

想起好久沒做手工餅乾給家人來解饞了，就做這款杏仁薄片
好了。它是一款非常容易製作的手工餅乾，加諸它的香和脆
，是很難能令人不去喜歡它的。

下雨天的日子吃著香、脆、薄的手工餅乾，再配上一杯熱茶  
，真是件溫暖快樂的事情。  

材料：
蛋白 4顆(全蛋的蛋白)
全蛋 4顆
糖粉 320g
低筋麵粉100g
玉米粉  20g
奶油 70g
杏仁片 600g

作法：
※奶油先隔水加熱。
※糖粉、低粉、玉米粉先過篩。

將蛋白與全蛋混合攪拌均勻。

再將粉類加進去攪拌至無顆粒為止，然後隔水加熱
微溫拿出來讓麵糊來糊化。

加入溶化奶油，續將杏仁片拌入，輕輕的來攪拌均勻，
讓麵糊靜置1-2小時，使杏仁片能充分與麵糊來包覆。

烤盤鋪上烤盤布，將麵糊舀在圓型模框裡，用叉子來推平，
儘量越薄越好，不要讓杏仁片來重疊到。

將餅糊放入烤爐，溫度上火170 下火170烤約烤25分鐘。

出爐後要快速的將烤盤布的餅移置架子上放涼。 

放涼後的薄餅，要趕快用容器裝起來，以避免潮濕軟化。

2012/02/29 19:53 
Dear 酸柳丁-杏仁薄片-手工餅乾(suanliuding)：

特前來恭喜您所發表「杏仁薄片-手工餅乾」一文，已經登上聯合新聞網首頁，

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