台灣真是個水果天堂，尤其是芒果、幾乎是跟我們的生活緊密相依偎
著，我們竟也可以從芒果青吃到芒果乾，那淋漓盡致的境界。

而這芒果產季也因品種的不同，一一的來接棒輪番上陣，足足延燒了
我們整個夏季。除了生鮮芒果，舉目可見的都是一片芒果甜品，在四
處芬芳飄溢著那陣陣的芒果香。

芒果正當道時，我們家當然也不會例外，有一道必吃的塔派甜點，就
是這款芒果塔莫屬了。這款塔派是外皮酥脆、內餡清爽軟綿、最令我
喜歡的就是那鋪著滿滿新鮮、軟甜的芒果最是令人陶醉了。

塔皮材料:                  
無鹽奶油 120公克
糖    粉 30公克
蛋        1個
低筋麵粉 200公克
杏仁粉    30公克
9吋圓形塔派模型 一個

芒果慕斯餡材料:
鮮奶油 200公克
芒果泥 120公克
清水   100公克
細砂糖 30公克
明膠片 10公克
白巧克力 適量
鏡面果膠 適量
新鮮芒果丁適量

※壓塔皮的豆子約500公克

將攪拌成的麵糰壓鋪在模型上、切掉多餘的邊邊、底部要叉洞。

1.在壓鋪好的麵皮上墊上乾淨的蛋糕紙放入豆子定型。

2.送入烤箱烘烤約10~15分左右、讓麵皮定型後、將豆子移出，
  再繼續烘烤至塔皮酥脆即可熄火、冷卻後備用。

芒果慕斯餡作法：
1.明膠片放入冰水中泡軟備用。
2.打發鮮奶油至呈六~七成發泡即可。
3.清水+細砂糖+明膠片，隔水加熱至溶解。
4.加入芒果泥攪拌至濃稠、再加入已打發好的鮮奶油、攪拌至均勻。

1.將白巧克力隔水加熱至溶解，均勻的刷在已烤好的餅皮上。
2.倒入拌勻的芒果慕斯餡抹平、再將新鮮的芒果丁鋪在慕斯餡上。
     

 放冰箱冷藏至完全凝結即可。

※用豆子壓塔皮，是為著防止在烘焙過程中餅皮的變形。

※餅皮刷上白巧克力能防潮，這樣才能保持餅皮的酥脆口感。

2010/06/04 20:42
Dear 酸柳丁(suanliuding)： 特前來恭喜您所發表「芒果慕斯塔」一文，已經登上聯合新聞網首頁， 生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^