春節期間，和sozke兩人來到位於興中街的雞湯餛飩店。

聽sozke講說高雄有開一家分店，看板上面寫著嘉義雞湯餛飩等字，

還沒時間去吃吃看，不過這樣看來是這家店的分店。

上次介紹雞湯餛飩，是剛開始寫食記的時候，這次要補的是另外幾道菜。

第一道：乾麵 先來看看他的作法吧：

麵條煮好之後先放在事先加好醬汁的碗中，

用煮麵粗粗大大的筷子快速均勻伴開，

鋪上肉條，最後灑上蔥花，

端上桌時表面看起來像是冷卻過後的麵，

用竹筷子攪拌，蒸氣頃刻間冒出，香味隨後而來。

接著是乾麵的口味：

麵條比傳統的關廟麵再粗一點，像是扁平版的烏龍麵，

吃起來厚厚QQ的，麵條煮得很透沒有麵粉味，

肉條瘦肉居多，刀工採用與肉紋相反的方向，咬起來還有肉紋路的口感

淡淡的肉甜味，加上蔥花的香味和特有的醬汁，

即使在炎熱的夏天，也像在吃涼麵一樣一口接著一口吞下肚。

第二道：紫菜蛋花湯　作法如下：

每碗湯都是現做的，一碗湯裡面有一顆蛋花，

打蛋花時，只見老闆娘很有節奏感的用煮麵的木製筷子快速但輕巧的攪拌，

因此蛋白跟蛋黃依然緊緊相依，濃得化不開。

起鍋前，蔥花鋪在碗底，紫菜隨手抓起一大把往碗裡放，

舀起一整塊蛋花，順著手勢淋進碗裡。

瞬間逼出青蔥的微嗆的口感，熱湯也軟化了紫菜，

不到10秒，紫菜悄悄和青蔥一同浮到湯的最上層，團團圍住整塊蛋花。

再來是口味～

每次湯端上桌時，波扭和SOZKE總是不顧燙嘴的先喝一大湯匙，解解一路上的渴和飢餓，

蛋花很嫩，但是有厚度，厚度像是在家裡煮麵線會順便煮蛋包湯，那種厚厚的蛋白，

不過因為跟蛋黃打均勻才下鍋煮，因此蛋白染上一層淡淡的黃色，還有一些鮮甜的味道。

紫菜很多，可以吃到整坨整坨的紫菜，和湯一起喝不會覺得都是湯，

因為湯底是煮雞肉的湯底，因此有雞湯的甜味，紫菜吸附了雞肉的油脂，

所以整碗喝起來反而很清甜很清爽。

這家雞湯餛飩也是吃了快三年，雖然店面小小的，有時候得跟別人併桌，

不過雞湯的湯頭真的很難得喝到，加上乾麵傳統的味道，

不管吃了幾次，每每想起還是覺得食指大動阿！！

OK，簡單介紹希望大家會喜歡囉：）

波扭

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