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社區烘培班----菊花酥
2008/05/20 22:13
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社區烘培班已經接近尾聲.有些夜間在校生也已要畢業了.今天做的是菊花酥.雖然很多生手.但也是會做出美美的作品.

第二組的美女很認真的在為作品刷蛋黃

這是我們這組做出來的成品.還不錯啦!也很好吃.


材料:
油皮材料:   
中筋麵粉
2杯
豬油
1/2杯
1/2杯
油酥材料:   
低筋麵粉
1又1/2
豬油
1/2杯
餡料:   
紅豆沙
700公克
蛋黃
1個
作法:
(1)
將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。
(2)
每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
(3)
將餡料包入油酥皮中,揉成圓形後稍壓成扁平狀,再以剪刀剪出8等份的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀,塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。

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迴響(10) :
10樓. 土撥鼠
2011/04/29 13:04
還會開課嗎

這是社區大學的烘培班嗎?

什麼時候還會開課啊!!

9樓.
2008/06/11 13:56
感謝分享
看起來好像很好吃!像一朵花的麵包。
8樓. 喵仔 ' - ^ ~
2008/05/24 11:49
覺得

蛋糕麵包食品

都一定要用多的油才好吃ㄇ


哈哈
我們是大頭喵&大頭蓁呆瓜二人組。加油~。v(*'-^*)-☆~ ~
有些由用的很少.也別有一番風味.就像義式餅乾.他的尤較少.但較硬.所以搭配咖啡就很棒. shu chen2008/05/24 17:40回覆
7樓. Chen Mimi
2008/05/23 06:15
Re~

造型很有趣的點心

真是漂亮有可口

6樓. 烘焙小模女( Alice ching )
2008/05/22 15:35

美味可口

最愛一片一片撥來吃

5樓. yvonne2111妹
2008/05/21 12:45
我學過~

但是全都還給老師ㄌ~

大姐..給我們配方跟步驟啦! 謝謝


可以將豬油改成白油或是酥油.我是用酥油. shu chen2008/05/21 13:49回覆
4樓. 魔女媽咪
2008/05/21 11:57
真不錯...

我不知道有多久沒玩烘焙了...^^"

因為婆家的烤箱太小...我原有的烤模都不能用...

所以懶得做...^^"

我家也是家庭用的烘培烤箱.因不做很多所以還可以啦! shu chen2008/05/21 13:50回覆
3樓. 卒ㄚ
2008/05/21 08:39
真漂亮
好想嚐一個
那就請嚐一個吧!不好意思只能看圖片想像一下.哈.... shu chen2008/05/21 10:37回覆
2樓. 我是阿廣
2008/05/21 07:51
re
我也想去上類似的課程呢
姚念廣,1988年生,跨域於藝文、理工、商業及法理,數次榮獲出書、獎項及報導,創作曾受《航海王》活動方推薦;因減重24kg、險失明後出書圓夢及在flyingV辦公益環島而被稱熱血奶爸作家,追求人生樂活卓越。
有些社區大學也有開這課程.可上網看看. shu chen2008/05/21 10:36回覆
1樓. 小彙
2008/05/21 00:11

菊花酥....顧名思義....

呵呵每朵都像花耶....


果決人似忙,心中常有餘閒。
因循人似閒,心中常有餘累。

是啊!大家為了花辦可是忙翻了.

shu chen2008/05/21 10:35回覆
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