材料:1.雞肉餡:雞胸肉400g.洋菇150g.洋蔥1 顆.低筋麵粉150g.牛奶240g.無鹽奶油60g.

          2.雞肉醃料:鹽1/2小匙.糖2小匙.粗黑胡椒粉少許.蛋白1個.

          3.派皮:中筋麵粉300g.無鹽奶油200g.冰水5大匙.鹽.糖各1小匙.蛋黃水1個.

做法:派皮:(作派皮的奶油須保持固體狀.派皮才會有層次.)

                 1.麵粉過篩.奶油切小塊放進麵粉裡.讓每快外面都麵粉.然後加冰水輕輕用筷子拌成麵糰.(裡面還是要含著一塊塊的奶油.不能揉勻)

                  2.取3/5面團用保鮮膜包裹用手壓成餅狀.麵糰四周灑些麵粉用保鮮膜包著感成片狀再摺疊2次.在感開.重複3次.

                  3.把麵團感成比派盤大5公分的圓片.鋪於派盤上壓平在把多餘的切除.

                  4.把炒好的雞肉餡填入.派皮邊刷蛋黃水.將剩下2/5的派皮依派底的方式做好覆蓋在餡上.用叉子再派皮上戳洞使之透氣.在刷上蛋黃水放入烤箱以220度烤15~20分鐘.

雞肉餡: 1.雞肉切成1攻小丁.用醃料醃10分鐘.

             2.洋蔥.洋菇切片備用.

            3.麵粉和牛奶條勻成麵糊備用.奶油下鍋用小火溶化.放入洋蔥炒成金黃色.在加洋菇.雞肉略炒在加入麵糊(不一定要全下)拌炒均勻.即是派餡.