熱水果蛋奶酥 Hot Fruit Souffle
2011/03/01 23:53
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食譜參考： The Essential Mediterranean Cookbook
1 / 2杯...無鹽牛油
1 / 2杯...多用途麵粉
1-1/2杯...漿果泥pureed fruit
1/3杯...砂糖
2個...蛋黃
4個...蛋清
糖粉
額外的融化牛油，用於刷蛋奶酥盤
額外的砂糖，用於灑在準備好的蛋奶酥盤上
1 - 在1.25升蛋奶酥盤均勻地刷上一層厚厚的融化的牛油，尤其在烘烤盤邊。撒上砂糖，搖到塗層均勻，然後倒出多餘的糖。
2 -預熱烤箱至400F的/200℃，把一個空烤盤放在烤箱最上面的架子上加熱。
3 -在一個鍋裡融化牛油，加入麵粉拌勻。移離熱源，攪拌至平滑，然後拌入果漿拌勻。拌入蛋黃一次一個，慢慢地加白糖，一次加少許，嘗甜味。待冷。
4 -蛋清在一個大碗裡，打至鬆 軟，加入一湯匙的蛋白泡沫在果漿內，拌勻。拌入剩下的蛋白泡沫，不要過度攪拌，小心不要失去太多的volum。(重要步驟：將蛋白泡沫拌入果漿中，而不是反過來) 填入蛋奶酥盤四分之三滿。
***錯讀了食譜，只用了1 / 2杯漿果泥...因此，蛋奶酥沒有發起...不過味道還是很不錯的，絕對值得第二次嘗試。***
***這些照片是從我第二次嘗試這個食譜拍來的。這個蛋奶酥沒有發太多，感到不太對。無論如何，孩子們喜歡這種蛋奶酥，求我再做一遍。
所以，我再次上網，經過幾個食譜搜索。找到了這個食譜的問題所在。
打算今天再試一次，加上一些修改。
這次一定要成功！***
^^^成功了！ Kids love them so much! It is a keeper!^^^
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