【懷念台灣味】牛肉麵

和台灣鄰居閒聊,

聊到牛肉麵,

聽到鄰居口述牛肉麵的作法..

隔天清晨韓國超市一開門,

馬上把材料買一買,

沒有純豆瓣醬,辣豆瓣醬拿來湊合做一下湯頭,

湯好好喝,肉好好吃,現做麵條當然好吃到無話可講

所需的材料【ingredients】有：

1 pound beef shank 【一磅牛腱】

1 tablespoon oil【一湯匙油】

1 onion 【一粒洋蔥】

2 tablespoons soy bean paste(spicy) 【兩湯匙豆瓣醬】

water【水適量】

麵條:

1 cup all purpose flour【一杯中筋麵粉】

1/2 cup water【半杯水】

topping(酸菜):

1 tablespoon oil【一湯匙油】

1 cup preserved sour mustard【一杯酸菜,下次記得要泡水久一點,洗久一點,太酸太鹹】

1 clove minced garlic【一瓣蒜(因為家中只剩一瓣)】

1 teaspoon black garlic powder【一茶匙黑蒜粉】

1 teaspoon sugar【一茶匙糖,因為酸菜太酸太鹹所以放些糖中和一下】

作法:

開中火,在煮鍋中放油放切好的洋蔥炒軟,

放入切塊的牛腱炒,

放入豆瓣醬炒,

加入適量的水,

我很愛喝湯,所以水加蠻多!

把湯煮滾,轉小火煮,

湯在煮的同時,

把酸菜泡水洗乾淨擰乾切絲,

在炒鍋中放油放蒜末炒,

放入切好的酸菜炒,

放入黑蒜粉與糖炒,

炒完放一旁備用,

把麵條的材料混合(如果太乾就多加點水),

揉成糰,撖平,切成自己喜愛的粗細麵條,

煮一鍋水到滾,把麵條放入煮到浮起,撈出,

把煮好的麵條放到碗中,

把牛肉湯放入,

上頭放上炒好的酸菜!

好好吃,好好喝!

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