布朗尼的食譜有許多種，只要看到我就會試做看看，成品好吃食譜就留下來，不好吃就丟掉。但隨著年紀愈大，在乎的除了好吃以外，還要健康，所以油不要太多、糖不要太多，但油不多又要好吃就不容易了。

今年冬天我們家一直做的兩種布朗尼，特點都是奶油用的不算多(跟之前介紹過的布朗尼比較)，而重要的口感、味道又都好，因此只要冰箱中沒有了就做。

作法有兩種，一種是簡單版，混合材料即可，成品的口感沒有一般蛋糕的蓬鬆感，但較濕潤；一種是複雜版，蛋白打發之後再混合，成品口感蓬鬆，稍帶濕潤，我們家小孩喜歡這款。

每天下午4點，泡杯茶，坐下來吃蛋糕，總覺得人生非常幸福。

布朗尼蛋糕

材料

好市多的松露巧克力150g、奶油60g、蛋2個、細白糖40g、中筋麵粉40g 

準備工作

A 20公分*8公分奶油蛋糕長條模型放進蛋糕紙

B 打蛋白的大鉢先放進冷凍庫冷凍

C 麵粉篩過

複雜版做法

1 烤箱預熱180度

2 蛋黃蛋白分開，2個蛋白放進乾淨的大鉢中，先放進冰箱冷凍

3 松露巧克力先稍為切碎放進大鉢，加入切小塊的奶油，隔水加熱，讓兩者融化即可拿起來

4 蛋黃加入融化的3裡，攪拌均勻即可

5 4裡面加入過篩的麵粉拌勻

6 蛋白從冷凍櫃拿出來，用電動打蛋器先攪拌一下，加入剩下的白糖，繼續打到蛋白可以立起來

7 蛋白分3次加入巧克力麵糊中，第1次可以用攪拌器低速攪拌，2、3次再用橡皮刮刀拌勻

8 倒入模型裡，送進烤箱。長條模型約烤20分左右，快烤好時用竹叉子插進去看看，只沾一點點蛋糕削(最好的狀況)，或是完全不沾即可拿出放涼。因為每家的烤箱不同，最好是18分鐘時，便用竹叉插進去看看。不要烤的過頭太乾。

簡單版作法

1 烤箱預熱180度

2 松露巧克力先稍為切碎放進大鉢，加入切小塊的奶油、糖，隔水加熱，讓3者融化即可拿起來

3 2顆蛋打散，分兩次加入2裡，攪拌均勻，再加入篩過的麵粉，拌勻即可

4倒入模型裡，送進烤箱。長條模型約20分左右，快烤好時用竹叉子插進去看看，只沾一點點蛋糕削(最好的狀況)，或是完全不沾即可拿出放涼。因為每家的烤箱不同，最好是18分鐘時，便用竹叉插進去看看。不要烤的過頭，蛋糕本體會變乾。

這個布朗尼當天就可吃，第2天放進冰箱冷藏，吃的時候切1.5~2公分厚，兩面噴上水用小烤箱烤3~4分鐘。因為用的是松露巧克力，一冰蛋糕會變硬，有如巧克力塊一般，烤過蛋糕就會恢復濕潤。

鼓勵兩種都試試看，找出自己的喜好。這個配方跟上次介紹的類似，上次的多了2個蛋白所以更鬆軟。

因為一家四口都愛，我一向一次做兩個，一個20公分、一個25公分長，所以分量要多1.5倍。一次烤兩個，烤的時間也會多一點