歐式麵包成功後，我的實驗精神又起，在這免揉麵包中加入全麥麵粉、葡萄乾、核桃、枸杞，因為當早餐麵包，歐式麵包有點單調。

因為烤箱很小、因為鐵蓋鍋不大，所以份量烤法也改變。鐵蓋鍋太小，網路介紹的份量對我的2公升的鐵蓋鍋太大，所以乾脆再增加一半，一次做兩個麵包。烤箱太小，所以烤的時間加蓋20分鐘，掀蓋只烤10分鐘，以免將麵包烤焦了。

一次烤兩個，一個是原味，一個便加入核桃或葡萄乾，只是加時要小心，不要將麵糰的氣泡揉掉了，如果兩個都要加葡萄乾，可以拌麵糰時，就加入糖、葡萄乾一起。加料的這一個晚一點烤，讓發酵時間更長。表面不用切，烤起來效果比較好。

材料：

高筋麵粉500g、水450~500cc、鹽10g、酵母4g

(也可加黑糖15g，麵粉可用450g高筋、50g全麥麵粉)

作法：

1 麵粉、鹽、酵母放進大鉢中，加入水，用筷子或用手拌勻，千萬不要揉，用全麥粉時水多一點

2 蓋上厚厚的布巾，如果用塑膠桶便蓋上塑膠蓋，放12小時(酵母多放了1g，10到12小時就ok了)

3 台子上灑些麵粉，將麵糰倒出，切成兩半，稍稍輕輕的整成圓形放20分鐘

4 照免揉麵糰影片示範，由上往下一折，由下往上一折，由左往右一折，由右往左一折，將它放上鋪好麵粉的烤箱紙上，蓋上布巾90分鐘

5鐵蓋鍋放進烤箱最下層，230度預熱20分鐘

6 麵糰連烤箱紙一起丟進鍋子中，加蓋烤20分鐘，掀蓋烤10分鐘(小心表面不要烤焦了，不然溫度稍稍降低)

7 取出放涼即可

歐式麵包烤完有如我的作品燒出來一樣，會有細細脆脆的聲音發出來，那瞬間會非常有成就感。這麵包顏色稍帶淺咖啡色，有單純的麵香，麵包心非常濕潤，平常搭配濃湯，或塗雞肝醬、果醬，加入核桃、葡萄乾時，拷好加一點奶油當早餐的麵包配咖啡，我覺得是一大享受。