聽說最近麵包機大賣，想想也是，東西貴到買不下手的時候，就自己做了。會做基本的吐司與雜糧麵包之後，就可以開始變化了，最近作了幾種雜糧跟大家分享。

三姑六婆每星期總會分享彼此家裡有的，有人帶來黑豆，有人泡了蘭姆無花果，甚至吃剩的柿餅，我都拿來做麵包；做法其實都簡單，基本雜糧麵包做好發好後，桿成圓餅狀，加入切成小丁的柿餅、無花果與黑豆，捲成長條狀即可。

這次無花果與柿餅的雜糧麵包，我另外加入 3 大匙的即溶咖啡，又是不同味道的享受。無花果的一粒粒小種子，吃在嘴裡有點罌粟籽的感受，柿餅的口感很好，讓我想起之前吃過的得到世界冠軍的麵包 ” 桂圓雜糧麵包 ” ，如果用黑糖來搭配柿餅，味道一定更迷人。

請大家也多嚐試看看。

兩條雜糧麵包

材料：高筋麵粉 450g 、全麥粉 50g 、麵包用酵母粉 13g 、糖 30g 、鹽 7g 、 . 油一大匙 ( 橄欖油或蔬菜油都可 ) 、溫水 310c c 、咖啡 3 大匙 ( 黑豆不加 )

A 黑豆適量 、葡萄乾少許
B 無花果小丁適量、葡萄乾少許
C 柿餅一個切丁、葡萄乾少許

作法：

1 將水、糖、鹽、酵母粉、油、麵粉依序的倒進麵包機裡，設定在第一次發酵完拿出來
2 拿出發好的 麵團移到灑上麵粉的工作台上，用手壓出空氣，將它分成兩份，揉成光滑的麵球，放在胚布裡蓋上布巾繼續發酵 20 分
3 壓出 麵團的空氣，桿成圓形，加入 ABC 材料，捲成長條狀，放進刷好油的烤盤裡，蓋上布巾，再蓋上一條擰乾的濕布，做最後的發酵
4 原則上麵糰要發一倍大，夏天快一點 40 分，冬天有時要一個小時，烤前用小刀劃出刀痕 ( 烤時它會釋放出麵包裡的蒸氣 )
5 烤箱預熱 180 度，依每家的烤箱，上下火的火力，我家的烤箱是放在下層， 180 度 20~25 分
6 烤好之後，馬上從烤模拿出，在網子上放涼，不馬上吃的可以用塑膠袋包起來冷凍，要吃前一晚放冷藏室退冰

沒有麵包機請參考基本麵團作法
http://blog.udn.com/shell1219/1706504