其實我喜歡吃紅豆年糕，但現今的小孩都不愛，為了他們，過往做了我媽媽的炸年糕，也作了餛飩皮包年糕；今年手上有些椰絲，也有氣炸鍋，試作了椰絲年糕，別有一番風味。

作法簡單，切成一公分左右大小長塊，整塊沾點蛋汁，沾上椰絲，放進氣炸鍋，150度，大概5分鐘左右，椰絲變黃，年糕變軟即可。沒有氣炸鍋，用小烤箱也行。

這年糕熱熱軟軟的吃，有椰子的香味，配茶配咖啡都非常合，小孩不吃就大人一點一點慢慢吃。