多了天颱風假，難得睡到飽，大小恐龍煎了全家的早餐蛋之後，再喝個咖啡配個小月餅，就算是頓brunch交差了事了。下午翻到了半包發糕粉，想起大恐龍那天提起想吃我做的發糕，那麼今天恰好可以和他們一起做道發糕下午茶來發一下！

說起發糕，印象中就是那過年期間拜拜用的乾硬糕點，從小就沒什麼好印象，每年都是放到霉掉也沒人想吃，怎麼會想要自己做發糕呢？

記得剛結婚的第一個過年，婆媳倆窩在廚房煮飯，婆婆拿出發糕粉，我還想著市場買幾個就好啦！何須如此麻煩？但是婆婆向來喜歡自己包粽子、揉湯圓和做些傳統客家糕點，動作快得有時早上起床，廚房裡已經有著熱騰騰的點心在爐子上了！還記得那天我想既然要做，只做紅糖口味的多無聊，於是提議一半的做傳統口味，另一半的發糕則加入薑汁，沒想到蒸出來的發糕，香味四散，柔軟Q彈，從此就愛上了這簡單好做的小點心了。婆媳之間的默契和感情好像也由這次的合作而逐漸產生。



材料：
1. 市場或超市都有賣的現成發糕粉一包約600g
2. 紅糖配300g
3. 薑一截，磨成泥後擠出汁來；可以用其他喜歡的口味替代，譬如抹茶粉一大匙、迷迭香三支、香柚甜醬.....
4. 水300g(約兩飯碗的份量)

600g的發糕粉，以我用烤布丁磁杯盛裝，可以做13個，若是用飯碗裝大約為六個左右。
          

步驟：
1. 發糕粉、紅糖和水以2:1:1的比例攪拌均勻，同時加入薑汁(可以自己喜歡的口味輕重調整份量)，這部分最費時間，若有攪拌器最佳，若無則得耐心細細拌至無硬塊為止。這步驟有請小孔龍代勞！

2. 把攪拌好的材料舀入容器內，無論任何容器，都需九分滿，蒸好後才會漂亮。這部份則由大恐龍負責！

3. 把容器放到大鍋內蒸約20-25分即可。有時起鍋後會發現糕沒發起卻黏膩塌陷，秘訣則在於蒸的途中不得拿起鍋蓋，則蒸後的形狀才會膨鬆開花成型。所以鍋中的水必須加很多，中途才不用開鍋蓋加水。若用蒸籠，就可以一次多蒸幾個較為方便。



待稍微冷卻後，輕輕地在容器邊緣按壓，讓發糕與容器分離，即可整個拿起，等溫度降溫後，會更有彈性不黏牙。


把材料倒在碗裡 → 攪拌 → 蒸熟。就這麼簡單！

自己做的發糕口感絕對讓人驚艷！有次幾個同學帶著平均2-6歲的小孩一起聚餐。待發糕蒸好，幾個小孩吃了一口之後，就不需要媽媽再追著餵，因此幾個大人可以邊聊天邊好好享受自己的午餐。後來同學不僅把方法記了下來，還把剩下的發糕全都打包帶走！

但這算是略甜的食物，雖說風味絕佳，營養也夠，但不能常吃，容易吃膩，當成點心卻也容易一個接一個。

嘗試了數種口味，添加薑汁的發糕仍是大家的首選，因為紅糖的味道強烈，不夠突出的添加口味容易被蓋過或不協調。中秋快到了，不妨試試柚子茶醬或抹茶口味，替代熱量頗高的月餅，也是另外一種選擇喔！