沙嗲香蕈乾拌麵--香料迷幻市場(十六)
2007/06/27 14:47
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這道菜的靈感是來自於恐龍爸爸的好心腸壞行為。夏天日頭赤炎炎，看著自己肉敦敦的身材，嘴巴唸著要減肥(唸了一輩子，好像也沒實行過，就算有大概也撐不到幾小時)，偏偏到了深夜時分，就會見到恐龍爸爸鑽進廚房裡動刀弄鏟地，一下就端出一碗好吃的東西來，然後很好心的問你要不要也來一點，那一刻我頭頂馬上就出現了天人交戰的畫面，接著不到三秒，「天」的部份馬上就被我的「人」給打敗了！
某天晚上又出現了這樣的畫面，冰箱裡明明沒有菜了，他卻端了碗香噴噴的乾麵出來，我想變魔術也沒這麼神奇吧！原來他把印度咖哩粉加上一點豆瓣醬、麻油和日本淡醬油，做成了類似麻醬麵的口味，那香味飄過來，不吃ㄧ口，真會有「殘念啊」的感覺~
昨天冰箱裡也沒什麼菜了，(最近菜價真是貴上了天！)於是想想不如把恐龍爸爸的配方改變一下。之前有天恐龍爸爸很興奮地回家時掏出了幾包南洋的作料(左下圖)，我們之前曾在峇里島和中和華新街的南洋店買過，而現在台北火車站裡也開了類似的店，要買南洋食材變得很方便。
原本有好幾種口味，可以用來煮湯、做菜或是當醬料，但家裡只剩這一包沙嗲口味的。那是由花生粉、椰糖、薑粉、檸檬、辣椒、香茅和些不知名的香料壓成塊狀包裝，打開後輕壓就會散開。
我另外加了一大匙的香油、日本淡醬油，再添了些無糖椰粉和熱水攪拌均勻。
把杏包菇切薄片，用蒜末和奶油炒出香味後，把剛剛的醬料倒進小鍋裡煮沸，就成了乾拌麵的醬料。
煮了一鍋手拉粗麵，沸騰後用冷水漂過較有彈性，撈起後放碗內，淋上醬料，再擺上一撮細切的九層塔葉，就成了這碗「沙嗲香蕈乾拌麵」。
因為醬料中所有組成的份子幾乎都是香料，所以整碗麵飄著濃淡不一的香味，層次分明，微微的辣味在味蕾上爆開後即刻消失，即使不嗜辣的人都能接受。
恐龍們吃的則是另外準備的蒜香奶油蘑菇彩色義大利麵。
某天晚上又出現了這樣的畫面，冰箱裡明明沒有菜了，他卻端了碗香噴噴的乾麵出來，我想變魔術也沒這麼神奇吧！原來他把印度咖哩粉加上一點豆瓣醬、麻油和日本淡醬油，做成了類似麻醬麵的口味，那香味飄過來，不吃ㄧ口，真會有「殘念啊」的感覺~
昨天冰箱裡也沒什麼菜了，(最近菜價真是貴上了天！)於是想想不如把恐龍爸爸的配方改變一下。之前有天恐龍爸爸很興奮地回家時掏出了幾包南洋的作料(左下圖)，我們之前曾在峇里島和中和華新街的南洋店買過，而現在台北火車站裡也開了類似的店，要買南洋食材變得很方便。
原本有好幾種口味，可以用來煮湯、做菜或是當醬料，但家裡只剩這一包沙嗲口味的。那是由花生粉、椰糖、薑粉、檸檬、辣椒、香茅和些不知名的香料壓成塊狀包裝，打開後輕壓就會散開。
我另外加了一大匙的香油、日本淡醬油，再添了些無糖椰粉和熱水攪拌均勻。
把杏包菇切薄片，用蒜末和奶油炒出香味後，把剛剛的醬料倒進小鍋裡煮沸，就成了乾拌麵的醬料。
煮了一鍋手拉粗麵，沸騰後用冷水漂過較有彈性，撈起後放碗內，淋上醬料，再擺上一撮細切的九層塔葉，就成了這碗「沙嗲香蕈乾拌麵」。
因為醬料中所有組成的份子幾乎都是香料，所以整碗麵飄著濃淡不一的香味，層次分明，微微的辣味在味蕾上爆開後即刻消失，即使不嗜辣的人都能接受。
恐龍們吃的則是另外準備的蒜香奶油蘑菇彩色義大利麵。
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迴響（8） ：
8樓. Daju2008/01/15 01:49這招不錯
真聰明,我學起來了南洋香料好好用呢！ 花蔭深濃 於 2008/01/15 12:16回覆
7樓. Darcy Ho2007/06/30 01:54對了~
這個若是來個辣味的...不曉得會不會破壞原有的香味......
不會不會！南洋也吃辣ㄚ！恐龍爸爸的配方也是辣豆瓣配的，喔~香歐~
花蔭深濃 於 2007/06/30 09:13回覆
6樓. moodyblues2007/06/29 13:05咦
恐龍爸爸怎麼跟 Moody 先生很像 (半夜三更會變出吃的來). 當然, 我也跟你很像 (意志力很薄弱), 呵呵!嗯.........moodyblues, 什麼是"意志力"啊？
花蔭深濃 於 2007/06/30 09:10回覆
5樓. 牽手一生2007/06/28 15:53魔術師
妳夫妻倆像魔術師
真厲害
看起來還挺不錯的
下次我也試試看我想其他種口味的，做起來又是另一種風味ㄟ！譬如說綠椰汁咖哩之類的~唉啊好好吃啊~ 花蔭深濃 於 2007/06/28 16:37回覆
4樓. 程如晞2007/06/27 17:15閒慧
我也想要這麼閒慧 啊 你看看我的淺意識 把賢慧都打成閒啦
3樓. 馬丁諾2007/06/27 17:15有創意!
不拘泥於既有的模式, 享受美食, 理當如此!
2樓.2007/06/27 16:18沙嗲香蕈拌乾麵--我的香料迷幻市場(十六)
發現 生為人是件幸福的事
美食喲
1樓. tracy's shoes2007/06/27 14:56為了吃
異想天開..........人類料理文明於焉展開...........
如何............我也能不耍冷耶............
