2016年推薦烤肉組合烤牛肉人氣無敵NO.1
2016年大家一起來烤肉
颱風快來了!但烤肉熱情不能少
烤肉不能少!今年的中秋節烤肉怎麼能錯過呢 烤牛肉!
現在準備還來的及 ! 但怕颱風天出門不方便嗎? 還是妳想出門人擠人嗎?!
這裡有不用出門又快速方便 多項 烤肉組合 還有超級極新鮮海鮮等等....
告訴你不用出門就可以把食材挑選好的方法：
推薦烤牛肉烤肉食材方便又快速喔!
食藥署科長廖家鼎說，豬里肌肉的鋅含量為17.5 ppm，因此研判烤肉器具檢出的鋅是來自肉片，且鋅為人體必需元素，成人每天攝取上限為35毫克，以本次檢測為例，需每天吃約3公斤豬肉才會超標。 食藥署也將豬肉分別烤至剛熟、表面呈金黃色的5分焦、有大片焦黑的全焦狀態，檢測前兩者的苯芘（音同本皮）和有害物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs），濃度都在限量範圍內，但全焦肉片的苯芘濃度超標5.4倍、PAHs超標25%。 苯芘是PAHs的一種，食藥署指出，許多研究已證實，肉品經燒烤後烤牛肉，可能產生苯芘及PAHs等有害物質，苯芘已被列一級致癌物。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，PAHs有多種化合物，其危害大多與肺癌有關，以苯芘的關聯性最強。 玉米熱量逼近白飯此外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜提醒，烤牛肉烤肉食材暗藏熱量陷阱，如被視為蔬菜的玉米，一根熱量相當於一碗白飯、約250大卡，4小塊的豬血糕，熱量也等於一碗白飯，隨便吃恐熱量破表。中秋瘋烤肉，烤牛肉外傳烤肉網在高溫下會溶出重金屬，食藥署昨公布巿售烤肉器具實測結果，發現燒烤豬肉過程，烤烤牛肉肉網、烤肉盤等均未檢出鉻、鎳、鎘等重金屬，僅檢出微量的鋅，但因豬里肌肉原就含鋅，研判鋅是來自肉片而非器具溶出。另外，當肉片烤到焦黑，致癌物苯芘的濃度將超標5.4倍。烤焦肉致癌物超標食藥署日前採樣10件市售烤肉網、烤肉盤等烤肉器具進行實測，發現無論肉片是否醃漬過，烤肉器具均僅測出0.5~12.3ppm（parts per million，百萬分之一濃度）的鋅，並無其他重金屬。 健康烤肉注意事項．雞腿、厚片牛排等不易烤熟的食材，先蒸熟或烤牛肉切小塊再烤，以免烤焦產生致癌物苯芘．避免食材直接接觸炭火，建議包覆鋁箔紙，但鋁箔紙勿有裂縫或刮痕，以免溶出鋁烤牛肉．鋁箔紙包覆的食材先烤熟，離開炭火再擠烤牛肉檸檬汁或淋醋調味，以免酸性物質在高溫下讓鋁箔紙溶出鋁．避免肉類油脂滴到木炭上冒煙，產生致癌物，食材烤焦最好別吃．香腸與秋刀魚等海鮮應間隔1小時食用，避免在體內合成致癌物亞硝胺
食藥署科長廖家鼎說，豬里肌肉的鋅含量為17.5 ppm，因此研判烤肉器具檢出的鋅是來自肉片，且鋅為人體必需元素，成人每天攝取上限為35毫克，以本次檢測為例，需每天吃約3公斤豬肉才會超標。 食藥署也將豬肉分別烤至剛熟、表面呈金黃色的5分焦、有大片焦黑的全焦狀態，檢測前兩者的苯芘（音同本皮）和有害物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs），濃度都在限量範圍內，但全焦肉片的苯芘濃度超標5.4倍、PAHs超標25%。 苯芘是PAHs的一種，食藥署指出，許多研究已證實，肉品經燒烤後，可能產生苯芘及PAHs等有害物質，苯芘已被列一級致癌物。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，PAHs有多種化合物，其危害大多與肺癌有關，以苯芘的關聯性最強。 玉米熱量逼近白飯此外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜提醒，烤牛肉烤肉食材暗藏熱量陷阱，如被視為蔬菜的玉米，一根熱量相當於一碗白飯、約250大卡，4小塊的豬血糕，熱量也等於一碗白飯，隨便吃恐熱量破表。中秋瘋烤肉，烤牛肉外傳烤肉網在高溫下會溶出重金屬，食藥署昨公布巿售烤肉器具實測結果，發現燒烤豬肉過程，烤肉網、烤肉盤等均未檢出鉻、鎳、鎘等重金屬，僅檢出微量的鋅，但因豬里肌肉原就含鋅，研判鋅是來自肉片而非器具溶出。另外，當肉片烤到焦黑，致癌物苯芘的濃度將超標5.4倍。烤焦肉致癌物超標食藥署日前採樣10件市售烤肉網、烤肉盤等烤肉器具進行實測，發現無論肉片是否醃漬過，烤肉器具均僅測出0.5~12.3ppm（parts per million，百萬分之一濃度）的鋅，並無其他重金屬。 健康烤肉注意事項．雞腿、厚片牛排等不易烤熟的食材，先蒸熟或切小塊再烤，以免烤焦產生致癌物苯芘．避免食材直接接觸炭火，建議包覆鋁箔紙，但鋁箔紙勿有裂縫或刮痕，以免溶出鋁．鋁箔紙包覆的食材先烤熟，離開炭火再擠檸檬汁或淋醋調味，以免酸性物質在高溫下讓鋁箔紙溶出鋁．避免肉類油脂滴到木炭上冒煙，產生致癌物，食材烤焦最好別吃．香腸與秋刀魚等海鮮應間隔1小時食用，避免在體內合成致癌物亞硝胺
疾管署疫情中心主任劉定萍表示，中秋節前後是烤肉旺季，烤牛肉但根據監測結果，食藥署購買10件價格介於新台幣12元到900元的烤肉網、烤肉墊及鋁盤，並分別以浸泡過醬油及沒有浸泡過醬油的里肌肉片，進行烤肉測試，實測結果在14日公布，除了檢出極微量的鋅以外，並沒有檢出鉛、鎘等重金屬。此時也是每年腹瀉的高峰期之一；根據統計，近4周的全國急診腹瀉每萬人口就診率已有緩升現象，分別為2.40、2.55、2.38、2.43，其中以0~6歲的幼童上升最明顯，感染病原主要為輪狀病毒和沙門氏菌。大雨攪局，但仍澆不熄很多人中秋烤肉的興致，但切記勿跟肉「裝熟」！林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒，有些肉類會受到微生物汙染，食用前務必烤熟，否則下肚後可能引發急性腸胃炎，出現噁心、嘔吐、發燒或腹瀉等情形，若情況嚴重應儘速就醫；他補充，很多人會拿生菜包肉吃，由於生菜不會下去烤，故在備料時，蔬果、肉類務必使用不同的砧板和刀子，避免造成交叉汙染。衛福部疾管署提醒，上周因腹瀉掛急診的人次已開始增加，且根據近3年統計，過往中秋節當周的急診腹瀉就診人次，均較前一周暴增3~5成。醫師提醒，肉類除了要烤熟外，備料時也要生熟食分開，避免交叉污染。烤肉切記烤熟再入肚，否則恐引發腹瀉送急診。每逢中秋節，總是一家烤肉萬家香，除了見到許多人在自宅門口、空地烤肉外，各間燒烤店總是座無虛席。食藥署科長廖家鼎說：『我們這一次實際在市面上收購了一些不同類型的烤肉器具，進行烤肉之後，我們在這個肉面上，並沒有看到這個烤肉器具上可能會有的重金屬，像是鉻、鎳、鋁等等，所以這部分，民眾可以不用過度的恐慌。』28歲的小宇，上周末和朋友到燒烤店聚餐，由於肚子餓，剛開始許多食材才剛放上烤肉架不久，就被他急著夾往嘴裡，晚上肚子出現腹瀉、劇痛等情形，被家人送到醫院急診治療。疾管署指出，蛋未充分加熱，可能會遭沙門氏菌感染；受污染水域生產的貝類，因具有濃縮水中病原物質的特性，若未徹底烤熟下肚，容易感染諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等多種致病原。根據疾管署近3年統計，中秋節當周全國急診腹瀉就診人次有6289、6627及9238人次，較前一周高出分別1387、2152、3312人次，增加幅度相當大。劉定萍說，除了65歲以上長者以外，其餘年齡層均明顯上升，顯示和中秋烤肉、聚餐脫不了關係。網路盛傳使用烤肉網烤肉會釋放重金屬，食品藥物管理署決定採樣10件市售烤肉用具進行實測，結果發現，都未檢出相關重金屬，證實這是網路謠言；食藥署倒是提醒民眾，如果把肉品烤到焦黑，確實會增加致癌物質含量，呼籲民眾烤肉時，烤牛肉在烤肉網上加墊鋁箔紙。廖家鼎表示，檢出的鋅含量介於0.5到12.3ppm，依據「台灣地區食品營養成份資料庫」中，豬里肌肉的鋅含量為17.5ppm，顯示檢出的鋅應為肉片本身所有，而不是從烤肉器具遷移到肉片上；此外，鋅也是人體所需元素，所以也必須適度攝取。食藥署這次也依據文獻科學指出肉製品經高溫燒烤後，可能會產生致癌物質，選擇甜不辣、吐司、肉片及香腸等食材進行實測，發現食材烤焦後，有害物質含量確實會隨著烤焦程度增加。廖家鼎：『這些烤的過熟焦黑的部分，裡面的苯駢芘跟多環芳香族碳氫化合物的含量，才有可能會超過我們的限量標準。』廖家鼎提醒民眾，可將烤肉食材切成小片，或先以蒸、煮、微波等方式烹煮後再烤，萬一真的將食材烤焦，也要將烤焦的部分切掉後再吃，並建議將食材以鋁箔紙包覆，或在烤肉網上墊鋁箔紙，以減少有害物質的產生。
