2016年推薦烤肉組合海鮮烤肉組合人氣無敵NO.1
2016年大家一起來烤肉
颱風快來了!但烤肉熱情不能少
烤肉不能少!今年的中秋節烤肉怎麼能錯過呢 海鮮烤肉組合!
現在準備還來的及 ! 但怕颱風天出門不方便嗎? 還是妳想出門人擠人嗎?!
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中秋烤肉很多人會搭配啤酒，烤海鮮烤肉組合肉忘情大快朵頤之際，往往吃下太多油膩、熱量高肉類，像牛羊豬肉、香腸、培根、秋刀魚等，以及含有高量膽固醇的柳葉魚和內臟類，加上蔬菜水果又吃太少，易造成腸胃負擔，產生脹氣、便秘，尤其是慢性病，如高血壓、高血脂患者更要小心。業者看準商機，提前一天推出特色款啤酒，而海鮮烤肉組合且今年民眾喜歡小玻璃瓶裝的啤酒，因為拿起來方便，也有整瓶喝的感覺，受到電影《玩命關頭》的影響，手持式啤酒也是搶手貨。另外啤酒餐廳為了廣增通路，和賣場合作海鮮烤肉組合，現在招牌啤酒，量販店也能買的到。打開瓶蓋倒出沁涼啤酒，啤酒海鮮烤肉組合品牌推出新包裝，有別以往，這回3種外觀貓頭鷹、黑熊、兔子，搭配經典小瓶外觀，瓶蓋也改成黑色，搶在中秋檔期前一天推出海鮮烤肉組合，搭配烤肉啤酒最對味，進攻烤肉商機，同樣熱賣的還有這款，電影《玩命關頭》出現頻率超高的墨西哥啤酒，也是烤肉搶手商品，雖然單價稍貴，但小瓶裝有別於易開罐包裝，手拿方便更有整瓶喝「採罐」的感覺，女性愛好的水果酒也採相同設計，新上架的蘋果酒銷量也增加，另外針對民眾喜歡喝調酒，烈酒伏特加包裝還加上蘇打汽水，一罐讓民眾直接調來喝。民眾：「烤肉那類的比較重口味，所以啤酒會比較清爽的感覺，比較不會過量，自己會節制。」賣場酒類陳設多元，架上可發現美式餐廳的知名啤酒款，餐廳業者和量販店合作，把知名啤酒搬上賣場，不僅增加通路銷售，在中秋檔期同樣成長了不少業績。賣場公關經理何默真：「很多客人一箱一箱的搬，我們這段時間，大概以啤酒的銷量，跟之前來比的話至少是成長2倍以上。」烤肉配酒一大享受，啤酒包裝口味也得推陳出新搞巧思，才能在激烈的酒品市場上，搶出一片天。中秋節快到了，又是烤肉聚餐、吃柚子的好時間，但燒烤重口味吃太多容易變胖、水腫、脹氣、便祕，海鮮烤肉組合其實烤肉也有健康少發胖的撇步！很多人喜歡用吐司夾烤肉片或者烤玉米、地瓜，但攝取過多澱粉，對於正在減重或糖尿病患者，血糖容易飆高，熱量難以想像。提醒大家，玉米、地瓜、馬鈴薯也是屬於澱粉類，不宜吃太多。烤肉醬、番茄醬、辣椒醬、沙茶醬等重口味醬料雖然能增添美味，但是在製作過程中已添加大量食鹽或味精，這些看不到的高鹽分和高油脂，一旦攝入過多，會讓水分滯留在體內，臉部或下半身易浮腫。建議選用高纖維蔬菜類食物，如花椰菜、洋蔥、青蔥、茭白筍、鮮香菇、甜椒等，先吃青菜增加飽足感，以減少肉類攝取；多選取脂肪含量較低的肉類，如雞肉、海鮮類、瘦豬肉片等，盡量避免澱粉類，可用萵苣、高麗菜葉取代吐司夾肉片，減低熱量，還可以多攝取纖維，促進腸胃蠕動。食藥署科長廖家鼎說，豬里肌肉的鋅含量為17.5 ppm，因此研判烤肉器具檢出的鋅是來自肉片，且鋅為人體必需元素，成人每天攝取上限為35毫克，以本次檢測為例，需每天吃約3公斤豬肉才會超標。 食藥署也將豬肉分別烤至剛熟、表面呈金黃色的5分焦、有大片焦黑的全焦狀態，檢測前兩者的苯芘（音同本皮）和有害物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs），濃度都在限量範圍內，但全焦肉片的苯芘濃度超標5.4倍、PAHs超標25%。 苯芘是PAHs的一種，食藥署指出，許多研究已證實，肉品經燒烤後，可能產生苯芘及PAHs等有害物質，苯芘已被列一級致癌物。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，PAHs有多種化合物，其危害大多與肺癌有關，以苯芘的關聯性最強。 玉米熱量逼近白飯此外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜提醒，海鮮烤肉組合烤肉食材暗藏熱量陷阱，如被視為蔬菜的玉米，一根熱量相當於一碗白飯、約250大卡，4小塊的豬血糕，熱量也等於一碗白飯，隨便吃恐熱量破表。中秋瘋烤肉，海鮮烤肉組合外傳烤肉網在高溫下會溶出重金屬，食藥署昨公布巿售烤肉器具實測結果，發現燒烤豬肉過程，烤肉網、烤肉盤等均未檢出鉻、鎳、鎘等重金屬，僅檢出微量的鋅，但因豬里肌肉原就含鋅，研判鋅是來自肉片而非器具溶出。另外，當肉片烤到焦黑，致癌物苯芘的濃度將超標5.4倍。烤焦肉致癌物超標食藥署日前採樣10件市售烤肉網、烤肉盤等烤肉器具進行實測，發現無論肉片是否醃漬過，烤肉器具均僅測出0.5~12.3ppm（parts per million，百萬分之一濃度）的鋅，並無其他重金屬。 健康烤肉注意事項．雞腿、厚片牛排等不易烤熟的食材，先蒸熟或切小塊再烤，以免烤焦產生致癌物苯芘．避免食材直接接觸炭火，建議包覆鋁箔紙，但鋁箔紙勿有裂縫或刮痕，以免溶出鋁．鋁箔紙包覆的食材先烤熟，離開炭火再擠檸檬汁或淋醋調味，以免酸性物質在高溫下讓鋁箔紙溶出鋁．避免肉類油脂滴到木炭上冒煙，產生致癌物，食材烤焦最好別吃．香腸與秋刀魚等海鮮應間隔1小時食用，避免在體內合成致癌物亞硝胺
品質不佳用品恐影響健康施威全表示，烤肉用品標示不清，民眾恐買到來路不明或品質不佳的產品，尤其在高溫燒烤過程，和食材直接接觸，難免有衛生安全疑慮，消費者購買時，應多留心商品名稱、商品製造商名稱、電話及住址、產地、主要成分材質、製造日期、用途、使用方法、保存方法等資訊。雙和醫院營養室組長莊世玟提醒，中秋烤肉要把握「四少一多」的健康原則，四少就是少油、少糖、少鹽、少膽固醇，一多則是多青菜，近年烤肉吹起日韓風，許多人購買日式或韓式烤肉醬，要注意有些日韓系的烤肉醬熱量以及鹽、糖含量有時比普通烤肉醬高五成至一倍，避免影響健康。牛排是中秋節烤肉應景不可缺少的食材，但國人的烤肉方式，在專業的主廚眼中卻大錯特錯；主廚葛東尼指出，台式烤肉利用炭火容易烤焦，且油煙與油脂的交互作用，更會產生致癌物質，吃下肚恐有害身體健康，建議使用美式烤肉法，才能留住美味、吃到健康。美式烤肉法免烤焦主廚葛東尼指出，美式烤肉法則是利用烤台或烤盤，將食材放在熱台上，受熱較平均且不需反覆翻面，可以留住食材的美味也不容易烤焦，更不需要擔心油脂滴到木炭上，產生的油煙傷害身體健康。木炭烤肉缺點多每到中秋節，大賣場的烤肉架、木炭總是銷售一空。主廚葛東尼表示，國外的家庭在烤肉時，海鮮烤肉組合通常會使用烤台或烤盤；新北市政府經濟發展局抽查中秋節烤肉用品一百六十五件，有四十八件標示不合格，佔了廿九．一％，其中以烤肉網及烤肉夾最多，經發局長施威全說，標示不清，民眾恐買到來路不明或品質不佳的產品，有危害安全及健康等疑慮，已要求業者改善，複查仍未改善者，最高罰廿萬元罰鍰。經發局派員到大賣場稽查烤肉用品，發現近3成標示不合格。烤肉網、烤肉夾 佔最多經發局抽查轄內各大賣場及一般商號販售的烤肉用品，包含烤肉架、烤肉網、烤肉刷、烤肉夾、鋁箔製品、木炭類商品、火種等共一百六十五件，四十八件標示不合格，不合格商品以烤肉網及烤肉夾最多，違反項目以未完整標示用途、使用方法及保存方法為主，其次為未完整標示商品製造（進口）商資訊，如名稱、電話與住址、製造日期及原產地等事項。而台灣人烤肉時，海鮮烤肉組合則是使用烤肉架與木炭。他認為，使用木炭烤肉雖然增添了碳香味，卻可能引發許多健康疑慮，如吸入濃煙傷害呼吸道、肺部，食材容易烤焦，增加致癌風險。牛肉部位這樣挑關於挑選牛肉部位的挑遠，主廚葛東尼分享，常見的牛肉部位有菲力、牛小排、沙朗及紐約客，其中菲力的等級最好，油脂含量低、肉質纖維細，吃起來鮮嫩易入口；牛小排的油花分布均勻，尤其帶骨牛小排的肉質多汁耐嚼；沙朗的油脂豐厚，油花如大理石，肉質口感適中；紐約客則帶有嫩筋、肉質有咬勁。他說，新鮮的牛肉只需少許鹽巴調味，就能吃到鮮美甜味。
