中秋海陸雙拼組合無煙烤肉超大優惠超享受
2016年大家一起來烤肉
颱風快來了!但烤肉熱情不能少
烤肉不能少!今年的中秋節烤肉怎麼能錯過呢 無煙烤肉!
現在準備還來的及 ! 但怕颱風天出門不方便嗎? 還是妳想出門人擠人嗎?!
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中秋烤肉時，無煙烤肉多吃蔬菜可以增加飽足感，也可以幫助血糖維持穩定。而蔬菜選擇上要盡量多樣化，像香菇、金針菇、洋蔥、花椰菜、青椒、筊白筍等都是很不錯的選擇；吃烤肉時，也可以用蘿蔓生菜等包肉，裡面再包點小黃瓜絲等，增加蔬菜攝取量。中秋節即將來臨，雖然烤肉又香又好吃，但是吃多了烤肉，除了會吃進過多蛋白質與脂肪，造成肥胖之外，更可能因此而造成消化不良和腸胃不適。所以，平常就要顧好腸胃，使腸胃功能健康，尤其腸胃必須氣順，才不致於在中秋月圓無煙烤肉人團圓時，卻因為腸胃不適掛病號而掃興。為什麼烤肉吃多了會消化不良和傷腸胃？李深浦中醫師表示，食物會轉化成人體各器官所需要的營養，轉化能力有多大，就吃多少，否則就是違反大自然法則；尤其是烤肉要好吃，無煙烤肉多是重口味，若吃過多，又喝甜冰飲料，然而肉類的油脂與蛋白質碰到冰冷飲料，會分解燃燒不完全，就會導致消化不良，使腸胃出問題。想無煙烤肉要顧好腸胃，除了要少吃烤肉與不碰冰涼飲料之外，李深浦醫師強調，吃烤肉還應該要多咀嚼，因為多咬幾下食物可以使口水分泌多一些，並使大腦知道吃進了多少卡路裡。他進一步解釋，人腦就是天然的電腦，會計算食物卡路裡，一邊吃肉一邊喝冰水，會給大腦錯誤訊息，有人會因此而吃進過多食物，不知道飽，而多咀嚼食物可以不過量，還可以滿足食慾。李深浦中醫師指出，營養轉化不好，是因為食物碰到冷會凝聚，分子會變粗，致使體細胞無法吸收；不但如此，更會致使肥胖，但是卻沒有能量，沒有體力，無煙烤肉熱量堆積在體內，缺乏轉化能力，就會越堆積越多。所以，尤其是有三高者，想要吃烤肉，就要適可而止，不可吃多，淺嚐即止，而且不可喝冰涼飲料，以免增加身體負擔。李深浦醫師並指出，腸胃消化能力弱的人會因為消化酵素不夠，導致一吃飽就拉肚子；或是肝消化能力不好、有胃酸逆流者，吃飽會有腹脹胸悶，很多人是因為容易緊張，致使十二指腸會收縮，食物在胃的時間太久，除了會胃酸逆流，甚至有可能造成潰瘍。所以，除了不要喝無煙烤肉冰水之外，也不宜吃制酸劑，而且平常要運動，因為腸胃有迷走神經，可以藉由走路運動來強化腸胃功能。此外，李深浦醫師強調，要顧腸胃應該要多元飲食，尤其是基本穀物不可缺，才有體力去運動，而且五穀中也有纖維；蛋白質除了肉類，豆類中也有蛋白質，若不吃肉，吃素也能獲無煙烤肉得蛋白質，至於蔬菜水果則更不可少。而且食物要有正常溫度，營養在胃腸中發酵的分子才會穩定，因為所吃下的食物，要有正常溫度來培養發酵成優質營養，身體才有戰鬥力。糖尿病友中秋烤肉，醬料不要加太多陳宏麟醫師建議，糖尿病友在中秋節烤肉時，少吃高鹽、高糖食物，烤肉醬等醬料不要加太多，也盡量不要吃醃漬食物、加工肉品，以免腎臟出問題。若真的想要沾烤肉醬，烤肉醬最好稀釋一下，也可以用檸檬、水果調味，加大蒜、少許醬油、迷迭香等，自製烤肉醬，會比較健康。許多糖尿病患者會將飲食控制重點放在月餅、澱粉類食物，中華民國糖尿病衛教學會醫師、家庭醫學科醫師陳宏麟提醒，對於糖尿病友來說，吃太鹹的食物，一方面加重腎臟負擔，另一方面，吃太鹹時，因為口渴，也會導致白飯、吐司吃太多、容易喝過多含糖飲料，這些都不利糖尿病病情控制。陳宏麟醫師表示，糖尿病友中秋烤肉時，要記得三原則：第一：營養均衡。第二：少糖、少鹽、少醃漬。第三：選擇低脂食材、少油炸、少沾醬，多注意蛋白質攝取。有關蛋白質攝取部分，可以選擇烤豆腐，也可以選海鮮、雞肉等低脂肉，盡量避免香腸、培根、火腿等加工肉品。陳宏麟醫師也提醒，「低GI不等於低熱量！」糖尿病友選擇食物時，升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）不是唯一參考指標，舉例來說，像紅肉、堅果雖然是低GI食物，一旦吃太多，就會攝取過多油脂、熱量，因此除了GI，油脂量、鹽分、糖分、熱量等也都要納入考慮，民眾千萬不要以為食物是低GI就拼命吃，以免攝取過多熱量、油脂。另外，運動對控制血糖很有好處，糖尿病友在中秋節烤肉前後，最好適度運動，可以親朋好友相約一起跳舞，歡樂又消耗熱量。在吃烤肉、大餐前後，也要記得測量一下血糖、血壓、體重，這樣才能有所警覺、適量控制。中秋節烤肉早已成為全民運動，不過，烤肉到底會不會明顯汙染空氣呢？環保署分析近五年，全台17個都會區測站的空氣品質監測數據，發現在103年沒有下雨也沒有境外汙染的中秋夜，在晚間6點到午夜12點，懸浮微粒濃度明顯增加。 PM10(懸浮微粒)的時候這個大概是有高於(增量)5.9%然後PM2.5(細懸浮微粒)大概是高出來23.5%這個是有明顯的影響不過，在102年與104年颱風來襲有降雨，中秋夜的懸浮微粒濃度就明顯下降。其實烤肉也會增加碳排放量，台南市環保局估算，如果全市有一半的家戶、約34萬戶同時烤肉，排碳量高達3740公噸，相當住商用電量半天的碳排放，因此呼籲民眾少烤肉，或使用環保木炭。就是不烤優於小烤一定要烤的話 就是優先選擇排碳量比較低的無煙爐具或者是環保木炭 備長炭由於今年也有颱風來襲，環保署預估烤肉的時間會分散，加上降雨，預估空氣品質不至於太差。颱風已經影響民眾中秋烤肉，無煙烤肉圓山飯店原本計畫14日要舉辦中秋戶外烤肉，就怕風大雨大，搭棚子更危險，乾脆取消，已經準備的食材，由飯店自行處理，另外有兩家也辦戶外烤肉，業者視情況要搬進室內，改吃自助餐，至於北市府加開河濱公園烤肉據點，除非要關「疏散門」，不然也都照常舉行，不過還是有民眾擔心天氣不好，改訂烤肉餐廳和室內火鍋，帶動業績成長1、2成。「圓山飯店原本規劃14日晚上要在占地2000坪的花園廣場進行戶外烤肉，不過這樣的烤肉盛況，就因為莫蘭蒂颱風影響臨時喊卡。」「15、16日2天如果戶外游泳池因為風勢雨勢過大，改進到室內只是不吃烤肉了，無煙烤肉改吃飯店自助餐。」能看基隆河、還能遠眺101，原本的招牌夜景，圓山戶外烤肉今年確定不辦了，就怕風大雨大搭棚子反而危險，原本已經預約8成滿將近4百人，圓山強調提前付款的，不論大人小孩全額退，至於準備好的食材，就由飯店自行吸收處理。同樣辦戶外烤肉，另一家飯店規劃時早先想好雨天備案，改進室內專人烤肉，不取消避免民眾掃興，畢竟飯店戶外烤肉訂位踴躍，國賓第一天已經客滿，第二天也有8成客人，福容從15日到18日連辦4天，認為颱風對於北部風雨不會太大，2家照常舉行。飯店公關黃國瑋：「但因為天候狀況不佳，移往到室內吃自助餐，基本上還有7.1折優惠。」北市水利處科長游百崧：「一般河濱公園疏散門，也會因應颱風而關閉，所以在這樣狀況下，我們才會取消烤肉燒烤。」有的怕風雨掃興先喊卡，但想到台北河濱公園烤肉，市府在秋節多開放據點，照理說旁邊就是河堤，除了風雨還得擔心水位漲上來，不過市府強調暫時不會取消。野外BBQ有風險，也讓室內燒烤店這2天預約人數多2成，甚至有的人改吃火鍋，也帶動店家生意成長1、2成，畢竟中秋烤肉一年一次，戶外被颱風攪局，改室內聚餐依舊很旺。
鄭欣宜說，烤肉食材建議可優先食用低GI、高纖食物，增加膳食纖維及飽足感，避免食用過多的蛋白質。可用鋁箔紙包入季節性蔬菜加入適當的蔥、蒜、胡椒鹽下去燒烤，蔬菜烤過更鮮甜；或製作燒烤蔬菜肉串，以美生菜取代吐司，不只減少熱量，還可以補充纖維減少油膩。至於烤肉醬，鄭欣宜建議，可自製低鹽烤肉醬，使用富含維生素C的大番茄、柚子、檸檬汁做為材料，加上適量和風醬油及二砂糖就非常美味。她也建議，配餐飲料可改喝無糖綠茶或自製蔬果水取代，如養顏美容水，使用草莓丁、芭樂丁、檸檬水、冰塊；或消水腫水：小黃瓜丁、薄荷葉、檸檬水、冰塊，好喝又不增負擔。中秋節家家戶戶準備烤肉，無煙烤肉營養師提醒，佳節聚餐要注意隱藏熱量，如烤肉品中的加工食品，甜不辣、豬血糕，還有含糖飲，建議自製綠茶和蔬果水取代。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜今天表示，許多人都會在中秋節前後烤肉，無煙烤肉且可能不只烤一次，但烤肉潛藏很多健康危機，尤其熱量常攝取驚人，更要注意。鄭欣宜說，烤肉常見的天然食材如玉米、馬鈴薯，加工食品如豬血糕、甜不辣等，民眾常誤認是蔬菜或蛋白質類，事實上都是澱粉類，隱藏驚人的熱量，像是1根玉米或4小塊豬血糕就相當於一碗飯的熱量；烤肉常用土司夾肉片，2片土司就相當1碗白飯熱量。柚子為中秋必備水果，鄭欣宜說，3片柚子就有60大卡，一次吃1顆柚子熱量可高達500到600大卡，相當於2碗白飯熱量；1個傳統蛋黃酥熱量約250卡，也將近1碗飯的熱量；常見的綠豆椪、豆沙月餅1份熱量約300到350卡；廣式月餅、雙黃蓮蓉月餅1個熱量相當於1個便當。鄭欣宜說，市售烤肉醬通常會加沙茶醬、醬油等高油、高鹽分材料，3匙烤肉醬約有300卡，相當於1碗飯熱量，且吃重鹹、重油餐點時，總想來杯冰涼飲品，如果選擇珍奶、汽水、可樂等高糖清涼飲料，往往不解渴熱量又高。中秋烤肉團圓要有聰明吃法，鄭欣宜說，月餅最好能分次食用，每次以1/4為宜，可與親朋好友分享不同口味，一天攝取1個為宜，且適當補充如柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動。另外，烤肉時常用鋁箔紙包覆食材放上網燒烤，傳言可能會因此溶出鋁，廖家鼎說，除非在食材上先擠檸檬汁或淋醋後，再包覆鋁箔紙燒烤，酸性物質可能增加鋁溶出風險，否則一般的烤肉醬不會讓鋁箔紙溶出鋁，若要添加檸檬汁，建議烤熟後再添加。中秋節必備烤肉！不過許多人擔心烤肉網會釋出重金屬到食物內，吃下肚恐影響健康。食品藥物管理署實測市售十件烤肉器材如烤肉網、盤等，證實使用烤肉網等器材烤肉不會有重金屬汙染。食藥署實際採樣10件市售烤肉網、烤肉盤及烤肉墊等各式烤肉器具，分別以未浸泡及以醬油浸泡過夜的豬里肌肉片，模擬烤肉情境進行燒烤測試。另外，烤肉時常用鋁箔紙包覆食材放上網燒烤，傳言可能會因此溶出鋁，廖家鼎說，除非在食材上先擠檸檬汁或淋醋後，再包覆鋁箔紙燒烤，酸性物質可能增加鋁溶出風險，否則一般的烤肉醬不會讓鋁箔紙溶出鋁，若要添加檸檬汁，建議烤熟後再添加。結果顯示，無論有無事先浸泡醬油，都沒檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁，僅檢出極微量的鋅，含量介於0.5至12.3 ppm。不過食藥署人員說，根據「台灣地區食品營養成份資料庫」中豬里肌肉之鋅含量為17.5 ppm，這是肉裡本身就含有鋅，並非由烤肉網沾附的，成人每日要吃超過3公斤豬肉才會超標。肉品經高溫燒烤後，可能產生苯芘及多環芳香族碳氫化合物（PAHs）等有害物質，其中苯芘被國際癌症研究機構列一級致癌物，食藥署的檢測結果中也發現，若肉片被烤到焦黑後，兩種有害物質含量激升，吃多容易致癌。食藥署廖家鼎說，只要將肉烤熟或微黃，基本上不用擔心致癌物質殘留，更不用擔心烤肉網等會釋出重金屬。
