#祖傳的素什錦年菜

週末得空，跟老公買了12種素菜，洗洗切切大半天，終於完成一大鍋素什錦，分成6盒，送給對我有恩的人。

禮雖輕，功夫大，老公說他切了至少上千刀，我也炒得很費力。

我家做素什錦最厲害的，是傳承媽媽手藝的兩位哥哥，其次是妹妹，每年過年我都可以分到一盒，放在冰箱小口慢嚐，真是美味無比。

但是這幾年來他們已經ㄧㄧ放棄這個麻煩的年菜，我也只能徒流口水、徒呼負負。

今年，我決心第一次試試身手。

先說材料：

香菇、紅蘿蔔、荸薺、芹菜、金針菇、黃瓜、黑木耳、金針花、干絲、豆皮、豆乾、黃豆芽、青蒜、粉絲、榨菜。（這15樣有10樣就可以了，我用了12樣）

可惜我這次沒買到黃豆芽、荸薺、海帶絲。

這些菜光是逐一洗好切成細絲，就要耗三小時了。炒時要注意，首先是各種菜的適量配比，其次是要把不容易軟的幾樣菜先炒過，另外，干絲、粉絲跟黃瓜可以不炒用拌的。

炒時要小火少油，可略加橄欖油、黑麻油，最要緊的是香油，增添風味。

菜炒好放冰箱最美味，可以吃冷的，也不一定要配飯吃。我第一次炒，妹妹給我意見：黃豆芽是如意菜不可少、可以略加香油、味道不夠鹹，但可以接受。

現在南門市場很多店都不賣素什錦了，太費工，少數有賣的料少又貴。（500公克350元）

#禮輕情意重希望恩人們笑納

#越來越發現我是愛吃鬼難怪會三高

#會做菜就喜歡自己下廚