馬祖大黃魚
2022/02/18 00:49
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那天，幾個高中同學聚餐，酒酣耳熱後，聊起最好吃的魚是哪種魚。
我們幾個畢業後曾經到過馬祖服役擔任預官的同學，不約而同都說：馬祖大黃魚是一生吃過最好吃的魚。
這一點都不假。
當年抽籤被分派到馬祖服兵役，覺得自己真是倒了大霉，怎麼會到這個距離福建近在咫尺的小島服役？行前在地圖上找了半天，才在福建閩江口眾多小島中，找到這個被其他小島包圍的密不透風的小島，
馬祖由南竿、北竿、南竿、東引等更小的小島構成。我到最大島南竿服役，沒想到還有同學比我更倒霉，被分派到了北竿及東引反共救國軍，那真是下下籤中的下下籤。我們這些家庭背景不夠硬的人，被分派到哪裡服役就得去，哪敢嫌東嫌西？ 不像有些大官兒子，可以透過關係在國防單位上下班，甚至可以開車進出營區。
在那個全國徵兵且服役必須滿2至3年的年代，男人當兵是天職，也是光榮的事。即令是到最前線，也是義無反顧。
住在濕氣厚重的碉堡裡，沒有熱水供應，洗臉洗衣都得用冷水，耳朵與手指頭都得了凍瘡。每週有一兩天，連部准許我們走路下山，到福澳港口附近的的澡堂洗澡。
與幾個排長連袂洗完澡，便前往福澳港等漁船上岸，然後向漁民買活跳跳的大黃魚，送到附近的餐廳去請他們處理，加豆腐紅燒。然後再點上一瓶馬祖大曲酒，一些下酒小菜，邊喝邊等著黃魚上桌。
一條諾大的黃魚，四個人吃，綽綽有餘。沒有小魚刺的大黃魚，肉質鮮美、富有彈性。只要輕輕一挑，一大塊雪白魚肉就從魚身上掉下來。馬祖當地的特製豆腐，在加了辣椒熬煮的魚汁中浸泡過，味道特別鮮美。
四個人連吃帶喝，記得百來塊就夠了。我們那時候的少尉軍官，本俸加外島加給，還不到1800台幣，相較之下，這道大黃魚美食，簡直是平民美食、物美價廉。
幾十年過去了，馬祖野生的大黃魚已成絕響。聽說是因為兩岸漁民濫捕所致。現在只剩下漁民自己養殖的黃魚，而且多數是送到大陸沿海大城市的高級餐廳去了，本地幾乎再也吃不到黃魚，野生黃魚聽說拍賣價上萬，大概只有對岸財大氣粗的土豪才吃得起。
最近參加旅行團到馬祖去看「藍色眼淚」，福澳港的景色與當年的景色完全不一樣了，那些澡堂、平價餐廳也都不見了。進了餐廳想點黃魚來懷舊，已經是不可能了。
回想當年在馬祖服役，雖然生活條件很差，但是可以吃到大黃魚美食與馬祖大曲，總算能用滿足口腹之慾，來彌補前線的寒冷孤寂。
能到馬祖服役，必然是前世有緣。在馬祖聽當地人說福州話，與國語、台語大相徑庭，完全聽不懂。沒想到服完兵役後數年，我竟然娶了祖籍是福州的妻子，再聽到她與家人說福州話時，彷彿回到了當年的馬祖前線，那段令我終身難忘的際遇。
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2樓. 馮紀游陸游：漫長當下2022/02/18 21:22哈哈哈，我在金門和輔導長、保養官、補給士四人開小灶吃過一條八斤半的大黃魚。那是後二者在碼頭等一個下午最小的一條，其它都是十幾二十斤的。我的少尉月薪只有350元，除了點券完全沒有任何加給、津貼。
1樓. 光復2022/02/18 14:18大黃魚福州依然鲜美．三吃．托、豆瓣魚肚．頭尾酸菜湯！馬祖有肥美的淡菜！
