很喜歡吃港式燒臘店的脆皮燒肉。

趁著颱風天，在家裡練練手藝：

（1）選一塊漂亮的帶皮五花肉，擦乾表面水分。別粗魯，要輕輕地，如果可以跟它聊聊天，也行。

（2）製作鹵水：一份鹽、四分之一份砂糖、花椒一小撮、丁香、百果少許、一鍋水。煮滾後放涼，加入少許陳紹。

（3）將帶皮五花肉完全浸入鹵水中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚：「乖乖睡噢～＾＾」

（4）取出鹵水醃製一晚的帶皮五花肉，風乾。

（5）用水果刀刀尖在皮上均勻刺孔。（這挺累人的，所以中間可以休息一下，重點是千萬別扎到手＾＾）

（6）將扎好細孔帶皮五花肉的表皮塗上一層白醋，讓烤好時更脆！（用廚房紙巾沾白醋，像美女化妝時打粉底的方式，細心地拍拍拍～）

（7）準備進烤箱的帶皮五花肉用錫箔紙將四邊包好。四邊的錫箔紙內層都要敷上一層鹽＾＾

（8）烤箱預熱到220度。

（9）不要理會帶皮五花肉向你求情！就是把它推進烤箱！（這次肉塊的大小，烤了70分鐘。）

（10）檢查皮面是否均勻起泡。從烤箱取出略放涼。

（11）切片裝盤，全家開動＾＾

哇喔～真的表皮酥脆香香香～＾＾還有花椒味飄出來哩！