袁枚（西元1716年-1797年），是乾隆四年的進士，入選翰林院。

一直到處在當知縣，比如溧水、江浦、沭陽、江寧等。這袁先生命好，三十八歲就退休了，在江寧（南京）蓋了個園子叫「隨園」。於是開始過他真正悠閒的五十年生活。跟朋友在信中提道：「俺生的時代太好了！除非老子失心瘋、太囂張，要不然的話，什麼禍事兒都不會有。」 

袁先生與紀曉嵐齊名，時稱「南袁北紀」。連著作【子不語】都跟【閱微草堂筆記】同量同觀。一個大煙袋、一個妻妾成群有名，倆才子在晚年都愛編寫鬼故事。

而在乾隆五十七年（西元1792年）出版的【隨園食單】，更是名響大江南北，到今天還在不斷地出版新編！ 

圖檔是所收集的其中兩套【隨園食單】。

一套是天地寬，字刻清俐的乾隆版本。（或可能是清中期後的活字版？）一套是道光四年的版本。就一般的木刻書冊來說，明代到清初，字體大多高長或方正，愈到光緒年，字體就越矮扁。原因是同樣一行的空間，矮扁的字體就可以刻得多些字在木版上。 

呵呵，【隨園食單】能說是袁先生吃喝玩兒樂五十年的總交代之一呀！其中與歷代同類型的美食筆記來說，袁先生提出的烹飪觀點，是之前少有的。

例如在介紹各類名菜之前，【隨園食單】的「須知單」與「戒單」中提出「作料須知」、「洗刷需知」、「搭配須知」及「戒目食」、「戒同油」、「戒茍且」等等，都一再顯現出他乃一代大饕客的美味經驗。 

「廚者偷安，吃者隨便，皆飲食之大弊！」就是袁枚對於美味的雙重要求！

因此【隨園食單】跟後來咸豐年名醫王士雄所出版的【隨息居飲食譜】比起來，前者富麗多姿而有當席歡暢之感。後者則是覺民之所需，記百姓養生寫實之筆。

【隨園食單】很有現在美食專欄作家的筆味，因其菜色介紹，除了作法之外，也會提到這樣菜是道哪個大官家裡？誰家員外請客時端出來的？如『程立萬豆腐』

（乾隆廿三年，同金壽門在揚州程立萬家食煎豆腐，精絕無雙。其豆腐兩面黃乾，無絲毫鹵汁，微有（左蟲右車）螯鮮味。然盤中並無（左蟲右車）螯及他雜物也。次日告查宣門，查曰︰「我能之！我當特請。」已而，同杭菫浦同食於查家，則上箸大笑；乃純是雞、雀腦為之，並非真豆腐，肥膩難耐矣。其費十倍於程

，而味遠不及也。）呵呵，頗有discovery美食頻道主持人的趣味。 

也因此，說袁枚是位美食專欄作家的祖師爺，應該當之無愧呀！