很喜歡

佛卡夏和拖鞋麵包

做出及格拖鞋麵包後

開始

試做佛卡夏

卻發生失誤

雖不影響味道

但無法帶出見人

只好趕緊

烤個小歐式麵包

帶出門赴約

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材料

1.高筋麵粉300克

2.白砂糖10克

3.鹽1克

4.快速酵母4克

5.水170克

6.新鮮迷迭香

7.橄欖油10克

8.粗海鹽

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做法

1.材料1-5和少許迷迭香葉片部分放入麵包機,選取揉麵+發酵功能鍵

2.發酵完成後,整成圓形再發酵10分鐘

3.麵團桿成長方形

4.麵糰表面塗抹橄欖油,用手指搓洞

5.放迷迭香葉片和灑些許海鹽

6.室溫發酵20分鐘

7.放入預熱烤箱上下火170度,烤25分鐘

(竟然膨起來)

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8.烤好成品

敲敲表面

皮脆脆

有點像打鼓聲

氣孔OK

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準備切一部分帶出門時

發現

麵皮與麵包體分離

乾脆夾些鮪魚醬

做為Ray的早餐

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本次經驗

1.做法4需用刷子塗抹橄欖油,不要用噴的,這次麵包表面太乾

2.膨起來怪異現象,猜測是整圓形發酵部份動作不確實~還是去找孟孟老師求救,問問原因