清蒸黑魚
2009/10/06 05:44
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魚攤老闆濃濃口音
半聽半猜
這"黑魚"煮湯清蒸都好吃
老闆熱情告知該如何蒸煮
大家聽的霧沙沙
還是用熟悉方式處理吧
'
材料
1.黑魚
2.黃酒
3.鹽
4.蔥
5.辣椒
'
做法
1.清乾淨魚的血塊和鱗片
2.切除魚中骨~比較好蒸熟
3.用黃酒抹魚
4.用水蒸煮7分鐘~有點蒸太久,下次蒸5分鐘差不多
5.另一鍋放入油加點鹽,爆香蔥絲辣椒
6.熱油淋在蒸好的魚
'
大陸十一國慶晚上與同事在宿舍聚餐
那碗白灼蝦
還沒上桌就幾乎被同事嗑光
黑魚肉質微硬
改進空間很大
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迴響（4） ：
4樓. the dreamer girl2009/10/12 12:58
3樓. 花蔭深濃2009/10/08 01:03我也以為是墨魚！
您在大陸還要待多久啊?肥來啦~
廚房裡的酒鬼 於 2009/10/09 08:20回覆
2樓. MM2009/10/06 12:51黑魚??
我眼睛太大把黑魚看成墨魚，....可是原來黑魚長這樣...真不熟耶^^
1樓. stec2009/10/06 08:21非戰之罪
假如沒意外這黑魚就是台灣所稱為鮕鮘或是鱧魚
這種魚以前我在池塘常釣到，生性兇猛會吞食水
動物，或是青蛙，以前就用青蛙或是擬餌來釣鱧魚，
很是過癮。 但是這魚的肉質不是很特別，甚至有點粗，
所以這魚不要買太大的，約400g肉質最佳，大該是一
年大小的魚，你覺得老說不定是非戰之罪，魚年紀大
了點，肉焉能不老？
但聽說這魚肉有消炎的作用，很適合手術後的病人食用。
