市場偶見整尾鰹魚

一直想試試稻草燒鰹魚

這天空閒

帶尾回家玩玩看

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材料

1.鰹魚

(除魚眼,魚鰓和肉質判斷新鮮度,還可從腹部暗縱紋判斷,此尾縱紋消失,表示鮮度已下降)

2.金桔

3.青蘇

4.洋蔥

5.薑末

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做法

1.分切鰹魚,有兩個部位跟一般剖三片不太一樣

2.鰹魚菲力(不去皮)部位用鐵叉串起,在瓦斯爐上或噴槍燒烤到表面全熟~寧可過熟,也不要有部位沒烤到

3.烤好的鰹魚菲力立即放入冰水

4.切好擺盤配菜,金桔加醬油調成酸味醬汁

5.取出鰹魚菲力用餐巾紙擦乾後切片,擺盤

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熱天來份冰涼鰹魚沙拉

啜口清酒

暑意全消^^