日本虎河豚白子用鹽和些許米酒溫柔搓揉

再用大量水沖洗

洗到沒有白色泡沫

就算完成前置作業

再來

就是悶煮過程

水滾後

放入河豚白子

蓋上鍋蓋

馬上熄火

悶10分鐘

可用筷子測試是否全熟

瀝乾水分

用噴槍燒灼表面至微焦

~這是沒適當烤箱的烤河豚白子替代作法~

鋒利的刀劃過河豚白子

切成適當大小放入盤中

一吃佐法國鹽之花/柚子粉

一吃佐金桔醬油

'

白白淨淨的河豚白子

入口滑嫩

但味道卻意外濃郁

難以用文字形容這自成一格的鮮味

當天

鹽味,醬味各有偏好者~個人比較愛醬味