這周末玩白粉玩出興頭

又做份燙麵團

打算包餡餅蒸餃

這有幾十年沒做了吧

燙麵的水粉比例

還得先翻翻書~大約抓個比例 粉:滾水:冷水=10:6:2

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材料

1.CDC法國粉200克~沒另外買麵粉,一般都用中筋

2.滾水120克

3.冷水40克

4.牛絞肉

5.西洋芹

6.白胡椒,鹽,魚露,醬油,芝麻油

7.蔥薑

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做法

1.牛絞肉粗切拌入白胡椒,鹽,魚露,醬油,芝麻油

2.用筷子邊拌攪邊加入蔥薑水,拌成糊狀~先取小量煎熟,試試鹹淡

3.加入去粗筋的西洋芹粒,拌勻

4.麵粉沖滾水,用筷子快速攪拌成一小塊一小塊

5.放入冷水揉成團至不沾手~冷水慢慢放,不一定要用完,每種麵粉吸水度不同

6.麵團搓長條切小塊,用手掌壓平,桿成中厚外薄麵皮

7.包裹內餡,收好口,稍微壓平

8.入不沾鍋兩面煎微焦黃後,倒入冷水,蓋鍋蓋悶煎10分鐘,開蓋煎到水乾

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某人評語

味道還可

但皮有點厚

以後不要說有汁

明明只是有點湯水--->做人可以不要這麼老實嗎?

只能說某人真是鞭策我進步的原動力XD