一直很喜歡"甜點是另一個胃"的部落格

看到作者從日本學習返台出書

雖已有做不完的甜點食譜書

仍立馬搶購

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烘培新手,基礎的基礎

內容如書名

對常見問題

清楚解說

例如困惱許久的油水分離

清楚說明原因和處理方法

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照著書做了法式磅蛋糕->卡特卡

蛋糕體材料和模型還是先用熟悉比例和工具

其餘照著食譜做

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做法

1.焦糖~成品味道好像太妃糖喔

1-1糖和水慢慢煮到成淡棕色

1-2放入無鹽奶油

1-3攪拌均勻,這部分做好,該馬上倒入模中,稍放就凝結成怪樣,又再加溫煮化

2.蛋糕體

2-1奶油放室溫,軟度約成牙膏狀

2-2奶油打到泛白,加入糖打到均勻

2-3蛋一定要放到室溫,打成蛋液

2-4蛋液一點點加入做法2,打到均勻,再倒一點蛋液

2-5放入小塊鳳梨攪拌均勻

2-6放入過篩的麵粉和泡打粉,攪拌均勻

3.麵糊倒入放焦糖鳳梨的烤模

4.預熱溫度170度烤50分鐘

4.倒扣冷卻

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焦糖甜

鳳梨酸

濕潤蛋糕體

配飲料剛剛好

除了外型~書本是漂亮圓形

很滿意這款蛋糕

朋友們也都覺得好吃

有人說像古早味的蛋糕

我覺得香氣好像鳳梨酥喔

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第二次用圓形活動小模做

焦糖顏色煮得比較淡

有些焦糖醬汁從底部流掉

還好味道一樣合大家口味^^

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後話

這食譜真得很好吃

最近不太愛吃甜的草莓

聽到宜靖老師形容這甜點味道

竟然撒嬌說她也想吃