2009/10/09

去年種了十幾棵芥菜

經由Amy口授,做出了好吃的鹹菜 

心想今年一定要多種幾棵,可以做一些與親友分享 

莫拉克颱風走後,重新整地

一口氣種了近兩百棵

還來不及長大,芭瑪颱風又來攪局

一方面怕颱風玩真的,一方面也為了解饞 

不等它完全長大 ,就先拔了幾棵 

趁著還有記憶時,先做一些 

經過一個星期的等待

果真有好吃的鹹菜出爐了

做法如下:

先將芥菜洗淨晾乾,不可以有水氣

18棵芥菜( 不像市售那麼大 )約用六大匙的鹽將它搓揉過後 

置入乾淨沒有油水的鍋具中,放入話梅5-6 顆 

紅心地瓜一顆煮成地瓜湯

趁熱倒入芥菜中 

再用石頭或水等重物壓住 

經7-10天的發酵 

好吃的鹹菜就 ok了

煮成鹹菜肉絲麵 ,真是好吃喔

 用鹽搓軟

 要先將地瓜煮熟

趁熱沖入

 用水壓住

後記 :之後又做了幾次 不用放酸梅 一樣好吃