2012.5.16

 搬到水蓮後

再也聽不到芋粿~ 菜頭粿~ 油蔥粿的叫賣聲了

偶爾想打牙祭時

如不自己動手

還真不方便購得

太多年沒吃到油蔥粿了

一直很懷念它ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ 的口感

曾經照著食譜做過

卻不是我想要的口感

這幾天食慾又起

決定上網再去搜尋作法

綜合各個網路高手的配方

終於讓我做出想要的油蔥粿了

其實方法非常簡單

把它貼在格子

免得時間一久

又忘了如何製作

作法 : 1: 先用200g的白米飯加500g的水

                 用果汁機打成米漿備用

           2: 200g的在來米粉加70g的太白粉拌勻

                加500g的水調成粉漿

           3:再將它們混勻  

           4:加上白胡椒粉1小匙 油蔥酥3大匙 鹽1  小匙   高鮮味精1/2小匙拌勻

               靜置20分鐘再拌一次    

水煮滾模型抹油

倒入一層粉漿用大火蒸5分鐘

重複動作分次將粉漿倒完

最上層再灑一些油蔥酥蒸熟即可