這是小時候的一種"遊戲"也是一種最自然的烹飪方式".....控窯.....這也是很多人有過的經驗.但也有很多人跟本沒嚐試過的際遇.........

今將改良完成的"美味"(不是蓋的)介紹給大家分享.今後亦會將個人工作室的料理.一一介紹.煩請諸先進不吝指教.

據資料顯示..土窯雞的由來

叫化子雞=富貴雞=土窯雞

這是一道很特殊的雞料理.顧名思義.這道菜是由叫化子(乞丐)所發明的.(其年號已不可考)它還有另外一個名稱"富貴雞"聽說與與當時的乾隆皇帝有關.

據說:當時的乞丐因沒錢買米或廚具所以吃得都很簡便.都以最簡單的煮法來完成他們的烹飪."雞"對他們來說是一種上天給他們的恩賜.我猜測他們的吃法是:放血.去內臟.留下可用的部份.沒去毛.用泥漿將整隻雞塗滿.放入火堆中.火烤......待熟後從火中將土球取出.取硬物將泥塊敲破.其雞的羽毛因跟泥漿結合在一起.所以也一起被拔掉.這樣一隻香噴噴的"叫化子雞"就給它的出現了.(這吃法.個人曾試過)

再來話說當年相傳乾隆皇帝微服出遊下江南嘆訪民情時.不幸遭遇災難他與護衛.隨從走散.經過一段的避難.衣衫藍縷飢又沒得吃外表跟現在的游民差不多.附近一個乞丐發現了他.見他外表不凡.決定幫他一次.邀他到乞丐們的總部並將自己才烤熟的"叫化子雞"分給他吃

乾隆皇帝打從娘胎開始.那來吃過這玩意.又經過這段期間的奔波.頓覺得這是人間美味.邊吃邊問乞丐它的名稱.乞丐不好意思說是(叫化子雞).便胡謅說:這叫"富貴雞".乾隆皇帝一邊啃著雞腿邊問著乞丐..這"富貴雞"是要如何料理才這麼好吃?乞丐也不留步的全告訴了他.乾隆回宮後便要御廚如法製做.從此"叫化子雞"變"富貴雞"成為一道佳餚.

以上是一種傳說.當然傳到台灣後又是何時變成"土窯雞"的?這也是不可考.......

控窯..不在此文重點.會另文介紹..

又因響應政府"節能減碳"及"空污法"等等法令.所以將"土窯雞"的料理方式做一更改或許不甚理想但真的是"不錯吃"...