會掉餅乾屑的俄羅斯茶餅
2009/06/11 01:47
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材料 核桃 340 克 中筋麵粉 510 克 無鹽奶油 4 條(454克) 白糖 100 克 鹽 5克 香草精 3.75 ml (3/4 小匙) 糖粉適量
作法
- 核桃用華氏300度烤約10分鐘。核桃容易焦，要看著，有香味大概就熟了。放涼之後, 裝入塑膠袋用桿麵棍碾得碎碎的。也可以用食物處理器打碎。
- 麵粉過篩。
- 奶油室溫軟化(不可用微波爐液化)，加糖，鹽，香草精，用攪拌器攪拌到奶油柔軟蓬鬆成淡乳黃色。
- 加入麵粉拌勻，再加入核桃拌勻即可，不要過度攪拌造成出筋。
- 將麵團擠壓成直徑 2cm 的圓球，排放到烤盤後，放到冰箱冰一個小時
- 烤箱預熱到 350 F, 烤約15 - 20 分鐘到表面有點硬即可出爐。
- 烤好的餅乾馬上放到餅乾架上，趁熱灑上糖粉。等涼了以後再灑一次糖粉。
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1樓. 書刪2009/06/11 08:25很美味的樣子
我前一陣子很愛做美式的甜的要死的 chocolate chip cookie﹐各式各樣的﹐我做了三、四種﹐都有加不同 nuts﹐但食譜都還沒整理﹐因為覺得步驟太繁﹐雖然實在好吃。
妳的這個餅乾看起來比較簡單﹐不知口感屬於哪一種﹖是脆脆的﹐還是 soft 一點的﹖我喜歡軟一點的餅乾﹐但我家那個陳柄喜歡脆脆硬硬的。
是酥鬆口感的餅乾。我覺得好像只用奶油，不加牛奶或水的餅乾，大都是鬆酥的口感。我接連兩天公司都有potluck，實在沒時間弄東西，拿來應付。
這麼簡單的材料，不須技巧的烘烤，居然比我吃過美國餅乾好吃，訝異！
蜜雪 於 2009/06/11 12:53回覆
