【記者翁禎霞／屏東報導】在屏東空軍機場前經營各式麵食的蔡家，
靠著招牌熗鍋麵及水餃，經營了半世紀，很多空軍子弟都是吃蔡家的
麵長大的，尤其是超大碗的熗鍋麵，一碗公幾乎就像小臉盆那麼大，
蔡家還堅持不做小，因為不以碗公吃，就吃不出熗鍋麵的好味道。為
了優惠本報讀者，即日起凡是持剪報前往消費者，一律打9折，優惠 
至本月底止，特別的是，蔡家從早餐賣到晚餐，清晨6時30分就開店 
營業，一直到晚上8時才打烊，每周日公休，住址是屏東市勝利路空 
軍大門前，電話：（08）7664666。                             
                                                            
說起蔡家的熗鍋麵，那真是屏東一絕，祖籍江蘇的蔡屏生與哥哥蔡冬
生兩兄弟，從小跟著父親學做麵食，其中熗鍋麵就是北方麵食的一種
吃法，先以大火爆炒食材，再與麵和著熬煮，蔡屏生就說，這熗鍋麵
是一碗一碗煮，並非大鍋煮，味道整碗都有，「一定要一大碗吃，才
過癮」，開店至今，只有去年曾有客人創下吃完三碗的紀錄。      
                                                            
由於熗鍋麵不是大鍋煮，客人點菜時就可以事先要求「辣多一點」、
「酸夠味一點」，掌廚的蔡屏生一定可以為客人烹調出好味道。另店
內的水餃、牛肉麵，也有很好口碑，蔡屏生的另一半郭蔚梅甚至自豪
地說「每周的排行榜都不太一樣哦」！                          
                                                            
最近電視劇「光陰的故事」爆紅，劇中黃仲崑飾演的「陶爸」就是靠
賣水餃及牛肉麵起家的，沒有想到電視劇一紅，很多客人立刻發現蔡
屏生像極了真實版的「陶爸」，豪爽的個性加上北方麵食的好味道，
讓上門的客人更愛這濃濃的眷村味。                            
                                                            
【2009-05-04/聯合報/B1版/屏東台東‧運動】