檸檬起士泡芙

小Baby–Braden的叔叔訂婚了。在飛灑的祝福–It's a Boy一文中﹐抱著Braden的Steve叔叔也終於要踏出成家的第一步了。他週三求婚成功﹐週五就帶著未婚妻回來和家人見面。他的母親特別安排了甜點Party來慶祝兒子的文訂之喜。我帶了起士泡芙去參加這個甜蜜的聚會。

Steve在田納西工作﹐姻緣聚會﹐認識了Katie。據說﹐Steve對Katie是一見鐘情﹐認識那晚大夥兒去打保齡球﹐這兩個初見面的人整晚聊得起勁﹐都顧不得打球。換言之﹐就是那種找到Soulmate的感覺。

Katie今年24歲﹐Steve是她頭一個交往的男友﹐同時也成為她決定共度一生的對象。Katie腦子裡一直都清楚﹐什麼樣的男人會是她要找的另一半﹐她也知道時候到了﹐神會把那個人帶到她跟前。Katie有虔誠的宗教信仰﹐從情竇初開時﹐每次到教堂做禮拜﹐都會記得把這件人生大事請託給神。所以神就把最好的給了她。

說Steve好一點不為過。他熱情﹑聰明﹑善解人意又有愛心。22大學畢業工作了一年多﹐就存了錢買了一間房子。工作好﹐薪水高﹐眼看前景大好。24歲時去探訪了南美的一個貧瘠山區﹐人生突然來了一個大轉灣。

他看見山區人們雖然生活貧窮困苦﹐卻樂天知命﹔擁有的不多﹐卻毫不吝於分享。一個月的時間﹐他在一間簡陋的教室裡教孩子們說英文﹐也利用時間探訪山區居民﹐孩子們都很喜歡這個美國來的大哥哥。離開時﹐孩子們依依不捨的真情﹐震撼了他的心。他看到自己擁有的太多﹐而這些孩子擁有的太少。就是那一趟南美行讓他從白領轉為全心事奉的義工。

Steve和Katie都還很年輕﹐以後的日子久久長長。有一件事我明白﹐愛人的不寂寞﹔付出的更擁有。

檸檬起士泡芙

1     盒起士乳酪（Cream cheese, 8 ounces）
2     大匙 Ricotta cheese
2     個大的蛋黃
1/3   杯糖
1/3   杯椰絲
2     大匙檸檬皮（請參考圖片）
1     小匙香草精﹐或椰子精
1/4   小匙鹽
2     張冷凍泡芙皮（Frozen puff pastry﹐一盒有兩張皮﹐先解凍）
1     個蛋﹐打散
烤箱預熱400度

⑴ 先把起士乳酪和糖放在大碗裡打勻
⑵ 加蛋黃﹐Ricotta cheese﹐香草精﹐鹽和檸檬皮拌勻做成起士醬

⑶ 把解凍了的泡芙皮順著折痕切成三長條（2吋×10吋）
⑷ 將每一長條的寬度從2吋輕輕桿成4吋（長度不變）﹐再對切成4x5吋
     總共做成12片皮

⑸ 將派皮鋪開﹐四周刷上蛋液﹐中間填上起士醬﹐上面均勻的撒上椰絲
⑹ 把左右兩側的皮拉到中間對差﹐上面再刷上蛋液

⑺ 入烤箱﹐烤約20分鐘﹐至表皮呈金黃色
   稍微放涼﹐溫溫熱熱的最好吃﹗

甜點Party花絮

Helen的兒子Braden四個多月大了哦

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來來來﹐用腳乾一杯