台東豬血湯推薦重點：溫體本土豬與自製小菜細節滿滿

一碗完美的豬血湯，關鍵在於「嫩而不散、脆而無腥」的豬血，這道源自早年艱苦歲月的在地小吃，如今已是國民美食代表之一。《卑南豬血湯台東店》是台東豬血湯中強調自製工序的店家，主打豬血湯、米腸與多款內臟小菜，使用台灣本土豬與溫體食材，從早上 5 點多開始備料，其中內臟清洗與熬煮約需 4 個半小時，是影響口感的重要細節。

以點餐來看，這類台東平價小吃基本湯品與米腸約 $40 起，內臟小菜多落在 $70～$100 左右。第一次來可從「豬血湯＋米腸」開始，喜歡黑白切的人，也能加點肝連、粉腸、豬皮或小肚等品項。

▲《卑南豬血湯台東店》豬血湯、米腸與黑白切組合美味，適合安排在台東市區一日遊美食其中一站（圖/業者Google地圖）

台東古早味小吃講究清洗熬煮，豬大骨湯頭喝得到鮮甜

店家表示，湯頭以當天現殺的豬大骨熬煮，讓肉本身的鮮甜味成為基底，不靠過重調味撐味道。對怕內臟味的客人來說，清洗與熬煮時間就是關鍵；對喜歡台東古早味小吃的人來說，則能從豬血湯、米腸與黑白切組合，吃到台式小吃的飽足感。

和一般快速出餐的小吃相比，《卑南豬血湯台東店》的備料時間較長，尤其內臟品項必須經過反覆清洗與熬煮。店家強調，店內品項多由店內自製，雖然都是常見的台東傳統美食，但背後其實很吃工夫。對顧客來說，差異不只在味道濃淡，也在入口時的口感、氣味與湯頭乾淨度。

▲《卑南豬血湯台東店》冷筍口感清甜爽脆，適合搭配豬血湯與黑白切，平衡整體風味 （圖/業者Google地圖）

台東傳統美食不只熱湯，涼拌苦瓜與韭菜讓夏天更清爽

除了熱湯與內臟小菜，《卑南豬血湯台東店》也提供多款涼拌品項，適合天氣熱或想吃得清爽一點的客人。店家提到，涼拌苦瓜吃起來不會有明顯苦味，涼拌韭菜也因為口感爽口，在夏天相當受歡迎。對不想只吃內臟或熱湯的顧客來說，這類清爽品項也讓台東小吃多了更好搭配的組合。

若想讓餐點更平衡，也可搭配涼拌魚皮、涼拌蘆筍、竹筍或川燙 A 菜。這些品項相較於內臟小菜更清爽，適合搭配豬血湯與米腸一起吃。店內也有自製千島醬，主要供店內餐點搭配使用，不少熟客都相當喜歡。

▲《卑南豬血湯台東店》豬肝是常見台式小吃品項，適合想嘗試台東古早味小吃的旅客（圖/業者Google地圖）

台東旅遊小吃與銅板美食，熟客回饋來自家裡味道

《卑南豬血湯台東店》最常聽到的回饋，不是多華麗的形容，而是「從以前吃到現在」、「像家裡的味道」。店家表示，這間店從外公外婆、媽媽阿姨一路傳到現在的闆娘，不少熟客也跟著吃了很多年。對他們來說，來店裡點一碗豬血湯、配一份米腸或小菜，不只是用餐，也像回到熟悉的生活節奏。這份熟悉感，讓它不只是外地客口中的台東旅遊小吃，也是在地人日常會想到的老味道。

目前《卑南豬血湯台東店》配合 Uber Eats 外送平台，若有大量訂購或公家機關訂餐，可再與店家確認外送安排。付款方式以現金為主；店家對面有停車位，旁邊也有停車場，對開車前往的客人較方便。無論是想簡單喝碗熱湯，或找價格清楚、品項實在的台東銅板美食，這裡都用自製工序與家常風味，延續傳到第三代的台東平價小吃記憶。

點餐與停車前，可先了解外送、排隊與餐點特色 

Q1：附近是否方便停車？
A：《卑南豬血湯台東店》對面有一排停車位，旁邊也有停車場，對開車前往的客人相對方便。不過假日或尖峰時段仍建議預留找車位時間。

Q2：大量訂購或機關團體訂餐可以怎麼聯繫？
A：若有大量訂購或公家機關訂餐需求，可提前與店家確認品項、數量、取餐時間與是否能安排店家外送。提早溝通較能避免尖峰時段影響出餐。

Q3：豬血湯或內臟小菜會不會有腥味？
A：店家使用台灣本土豬與溫體食材，並花時間進行清洗與熬煮處理，因此豬血湯與內臟小菜吃起來不會有明顯腥味，入口口感也較乾淨。

Q4：幾點去比較不用排隊？
A：若想避開人潮，建議盡量避開中午用餐尖峰與假日熱門時段。可選在剛開店後或下午離峰時間前往，通常較有機會減少等候時間。

感謝本篇受訪業者
名稱：卑南豬血湯台東店
連絡電話：089-324-472
服務時間：10:00–17:30（每周一公休）
地址：臺東縣臺東市傳廣路117號
Google 地圖：https://rink.cc/uzsk5
（最新資訊請以業者公告為準）

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