日本料理-箱壽司(箱根壽司、壓壽司)則是製作最複雜的壽司。特色是以小木箱將食材(生魚片、蝦卵、海苔、蘆筍...等)及醋飯的飯糰壓成長方形，再切段食用。壓壽司的製作過程要求緊實，外形精緻。製作時間長、食材較講究、份量較大。
軍艦壽司
散壽司
握壽司
捲壽司
手捲
稻荷壽司
資料來源：桃屋日本料理
