鮮甜的芥藍菜，搭配鹹香的臘肉，鍋氣飄香令人垂涎。

食   材─臘肉、芥藍菜、大蒜。

調味料─油、米酒、鹽。

做   法─

一、臘肉清洗後切片；芥藍菜將菜梗與花葉分開備用，並將菜梗上的粗纖維撕除；大蒜切片。

二、熱鍋後轉小火，將臘肉煸香，油先逼出，將臘肉盛盤備用。

三、用鍋中餘油再加油少許，將蒜片爆香，芥藍菜梗先下鍋快炒，再放花葉部份，加點鹽使葉菜入味，放入臘肉拌炒，從鍋邊嗆入少許米酒提香，待臘肉香氣飄出，即可起鍋。

色優味美的一道家常菜，其實很簡單，因為臘肉和許多時蔬都非常合拍。恰到好處的鹹味與芥藍菜的鮮甜度，絕對讓人難以抵抗。