利用家中現成的熟鹹蛋和皮蛋，搭配新鮮莧菜，做道莧菜金銀蛋，有視覺，有鈣質，有口感。

食    材─莧菜、熟鹹蛋、皮蛋、蒜頭。

調味料─沙拉油、米酒、熱高湯、鹽。

做    法─

一、先將皮蛋洗淨放入電鍋中蒸熟，讓蛋黃凝固方便切丁。

二、鹹蛋洗淨後去殼、切丁；莧菜摘除根部後洗淨切段；蒜頭用刀身拍扁。

三、熱油鍋，爆香蒜頭，放入莧菜拌炒，加入些許熱高湯幫助莧菜熟成(蔬菜顏色也

        比較不易變黃)，待莧菜軟化後放入皮蛋和鹹蛋丁，從鍋邊嗆入米酒，斟酌鹹味

        加鹽，調味得宜即可起鍋。 

莧菜金銀蛋的營養價值高，呈盤顏色好看，簡單易做又美味，有些朋友喜歡吃皮蛋

黃液態的口感，就省略蒸熟的步驟。不必上餐廳，在家自己就可以當大廚，端上桌

保證是很有面子的一道菜。