有時小孩子要上才藝課,都會耽誤到煮晚飯的時候,這時簡單又快速的料理就派上用場,腰果蝦仁大人小孩都愛,鮮嫩的蝦仁配上香脆的腰果,簡單又容易做,腰果可買現成的,自己炸比較花時間又擔心炸焦,各位如果想學,下次有機會再教各位炸腰果,蝦仁要好吃有爽脆的口感,必須注意洗好的蝦仁要用紙巾擦去多餘的水份,這樣蝦子才會好吃.

腰果蝦仁

材料:  蝦仁 300g    青豆仁    腰果

醃蝦料:  塩    蛋白     太白粉或玉米粉

做法:

1.    蝦仁洗淨,用紙巾吸乾水份備用.

2.   取一個碗放入蝦仁.塩及蛋白抓拌一下,讓蛋白吸收,再加入太白粉或玉米粉拌勻.

3.   蝦仁入油鍋中過油,撈出瀝油備用.

4.  鍋中放入青豆仁及蝦仁拌炒均勻,即可盛盤.(蝦仁直接入鍋中炒再加入青豆仁拌勻也可)

5.  在盤上灑些腰果即可.

小叮嚀:

**蝦仁要用紙巾壓乾水份,炸好或炒好的蝦仁才會爽脆.

**配菜換成靑椒.西洋芹也可.

**有興趣的朋友請看其他蝦料理    鮮蝦腐皮捲

**在 滑蛋蝦仁 裏可延伸閱讀其他蝦料理