昨天做了日式醃蕃茄,還剩下一些紫蘇葉,今天再來一道紫蘇料理,充滿香氣的紫蘇，除了醃梅子外,亦可入菜,,在日式的料理中用的還蠻多的,新鮮紫蘇特有的香氣,食用時香味久久留在口中，帶給人無比舒暢的感受,利用家中現有雞胸肉捲入紫蘇.火腿及起司,紅白綠黃相間,不只顏色漂亮,味道.口感都很豐富,是道特別又美味的料理.

紫蘇起司雞肉捲

材料:  雞胸肉    火腿 2片    起司片(夾麵包用的)  1片    紫蘇葉     胡椒塩

沾裹的外衣:  麵粉    蛋液    麵包粉

做法:

1.  雞胸肉片成大薄片,如片的厚薄不均,可用肉槌稍微拍一下,讓厚薄平均,並在雞肉上面撒上胡椒塩.(雞胸肉放入冷凍庫中冰至半硬,再來切較容易片成大薄片)

2.  再撒上一層薄薄的太白粉備用.(太白粉的量不要多)

3.  依順序各別放上火腿片.紫蘇葉及半片的起司片.

4.  將雞肉捲起來.

5.   沾上麵粉,裹上蛋液,再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.(沾裹的外衣如要厚一點,可再重覆做一次裹上蛋液,再沾上麵包粉.)

6.  全部裹好外衣,就可準備來炸.

7.  熱油鍋,將雞肉捲用中火炸至外表金黃.撈出放在紙巾上吸油.(要翻動外皮的顏色才會均勻)

8.  對切盛盤即可,並用紫蘇葉裝飾,如需要沾醬,可在日式昆布醬油內加入切碎的紫蘇葉來用.

小叮嚀:

**雞胸肉放入冷凍庫中冰至半硬,再來切較容易片成大薄片.

**也可用里肌肉片代替雞胸肉片來捲.

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