兒子愛吃巧克力,每次只要有做巧克力口味的點心,他就好樂,平常很少買超市的餅乾,都是自己做居多,家中的餅乾罐空了,我就會做些補進去,這次做了兒子愛的巧克力餅乾,再用腰果做裝飾,也可以用其他堅果來做.

腰果巧克力脆餅(約46-48個)

材料:  無塩奶油 135g    糖 175g    蛋1個    低筋麵粉200g    起司粉(parmesan cheese) 2T    無糖可可粉3T    香草精 1t    鹽 1/4t    泡打粉 1/2t   腰果23-24粒

做法:

1.  無塩奶油和糖先打發,再加入蛋攪打均勻.

2.  加入可可粉、塩及香草精拌勻.

3.  加入起司粉拌勻.

4.  加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)拌勻.

5.  拌好的麵糊.

6.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成46-48個,一一排入烤盤內.(我分成兩盤)

7.  將小麵糰一一壓扁,並在中間裝飾半片腰果.

8.  烤箱預熱,用175度C或350度F烤約12-14分鐘.

9.  我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

10.  這款餅乾口感酥脆,如果放凉後,口感沒那麼脆,可放回烤箱再烤乾水份.

小叮嚀:

**麵糰分的大小會影響烤的時間,請自行調整.

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ivr