經常用脆瓜來做料理,既方便又省事,加些絞肉拌一拌,蒸熟就是道下飯的瓜仔肉,每次做瓜仔肉都是拌一拌就蒸,從沒想過還可以用不同的方式呈現,在電視上學到一招,豆包和瓜仔肉做結合,很家常的瓜仔肉,經過裝拌,也可以變成一道精緻的菜餚,美美的呈現,利用豆包做成扣肉,豆包吸收了瓜仔肉鹹香的湯汁,嚐起來軟嫩又多汁,搭配瓜仔肉一起吃,蠻不錯的喔!

**下圖是我愛用的波浪脆瓜,不會太死鹹,而且口感爽脆,今天這道料理就是用它來炒.

豆包瓜仔肉

材料:  絞肉 300g    豆包 3片    蒜 2瓣(切末)    脆瓜 1罐

拌肉料:  醬油 2t    胡椒粉 少許    水 3T    香油 1t    太白粉 2t

做法:

1.  絞肉加入切碎的脆瓜連汁、水、醬油、胡椒粉及香油攪拌至肉有黏性.

2.  再加入蒜末及太白粉拌勻.

3.  取一淺碗,在底部塗上少許的香油.

4.  豆包攤開交叉的舖在碗底.

5.  填入瓜仔肉,多餘的豆皮蓋在上面.

6.  再移入電鍋中蒸,外鍋加2杯的水.

7.  取出後,倒扣在盤子內.(瓜仔肉有湯汁,盤子最好有點深度)

8.  拿掉扣碗.

9.  用刀子切開方便取食,可直接上桌.

10.  或是加些蔬菜圍邊.

11.  一人一塊很方便.

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