認識小麥胚芽的神奇功能之後,當然要好好運用,之前買了一包小麥胚芽粉只用來做麵包,既然多吃有益,這次就來做餅乾,在餅乾內添加小麥胚芽,不只健康,營養也更均衡,另外再多加些杏仁粉,讓餅乾帶有堅果香.

**下圖是我買的小麥胚芽(wheat germ)

**下圖是我在wal-mart買的杏仁粉,我曾在whole food買過散裝的杏仁粉,用秤的,要買多少都可以.

**下圖是我用的擠花嘴(1M),這個擠花嘴非常好用,適用大部分的擠花餅乾,同一個擠花嘴可變化出不同的圖案,在全美國的Michaels都可以買的到,台灣的朋友在烘培材料行也可以買的到,這次我用畫圓圈的方式擠出,呈現出不同外型.

胚芽奶酥餅乾

材料:  無塩奶油 130g    糖粉 100g    蛋 1個    低筋麵粉160g    奶粉 30g    香草精 1t(如無可免)    杏仁粉 30g    小麥胚芽 30g

做法:

1.  奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發.

2.  蛋打散成蛋液,分2-3次加入奶油糊中攪打,蛋打勻才可再加入蛋液繼續打.

3.  加入香草精拌勻.

4.  加入奶粉、小麥胚芽及杏仁粉拌勻.

5.  加入過篩的低筋麵粉拌勻.

6.  拌好的餅乾麵糊.

7.  把麵糊裝入擠花袋內.

8.  在烤盤紙上以畫圓圈的方式擠出,約可做35個餅乾.

9.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約17-20分鐘.

10.  餅乾口感酥鬆,奶香味濃.

小叮嚀:

**擠花袋適用在較濕軟的麵糊.

**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

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