脆瓜好吃,直接吃或是拿來做料理都很不錯,平常大多加絞肉拌一拌蒸或是煮炒瓜仔肉,有時也做瓜仔肉炒飯,除了這些還能怎麼變呢?今天要做有加脆瓜的肉燥,再用大量的蒜末,讓肉燥香氣更足,拌飯吃好下飯喔!

**下圖是我愛用的波浪脆瓜,不會太死鹹,而且口感爽脆,今天這道料理就是用它來炒.

蒜香瓜仔肉燥

材料: 帶皮五花肉 500g    蒜 8瓣    脆瓜 1罐    水 2杯

調味料:  醬油 2T    醬瓜汁    酒 1T    胡椒粉 1/4t    冰糖 2t

做法:

1. 帶皮五花肉洗淨,切成小塊肉丁狀,脆瓜切碎、蒜切末.

2. 乾鍋入五花肉丁拌炒.

3. 加入冰糖炒出醬色.

4. 先熄火,用湯匙舀出過多的油.

5. 加入蒜末炒香.

6. 加入醬油、酒、胡椒粉及脆瓜的醬汁炒香.

7. 加入水2杯煮開後,再加入脆瓜末並轉小火加蓋燜煮.

8. 燜煮約1小時.至肉軟爛入味即可.

9. 盛碗上桌.

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ivr